Время приготовления: 50 мин + 1 ч 30 мин Ингредиенты: На 6-8 порций: 100 гр свинины без костей 225 гр нутряного свиного сала 225 гр куриной печени, замоченной в молоке в течение 24-48 часов 2 луковицы-шалот или 1 маленькая луковица, мелко порезанная 1 большой зубчик чеснока, раздавленный 1 ст л соли 1 ст л черного перца щепотка мускатного ореха 2-3 ст л бренди 1 яйцо, взбить 1 веточка тимьяна 1 лавровый лист. Его можно подавать как закуску или как самостоятельное легкое блюдо -- паштет по рецепту известного английского кулинара стоит попробовать. Разогреть духовку до 190 гр С /Gas 4. Мелко порезать, пропустить через мясорубку или через кухонный комбайн свинину и сало. Слить и порезать куриную печенку ножом или в кухонном комбайне до образования однородного пюре, затем соединить во свининой. Добавить лук, чеснок, приправы, бренди, яйцо и хорошо перемешать. Для того, чтобы проверить правильно ли паштет приправлен, нужно обжарить столовую ложку смеси на сливочном масле. Попробовать -- паштет должен казаться слишком приправленным в нагретом состоянии. Переложить смесь в керамическую форму для духовки вместимостью в 1 литр, накрыть веточкой тимьяна и лавровым листом. Накрыть крышкой или фольгой и поставить в другую глубокую форму. Налить во внешнюю форму горящей воды так, чтобы она покрывала форму на 3/4. Готовить паштет в духовке 1.5 часа. После часа и 14 мин проверьте готов ли паштет, воткнув в него длинную палочку и подержав. Он должен быть горячим по всей глубине, не просто теплым. Вытащить паштет из духовки, вылить воду и дать постоять около 30 мин. Отрезать кусок картона по размеру формы и завернуть его в прозрачную пленку. Затем положить на паштет и прижать чем-нибудь тяжелым (например, консервами). Оставить на час - 45 мин. Все поднявшиеся соки или жир нужно слить обратно в кастрюлю. Накрыть пленкой и держать в холодильнике 2-3 дня, чтобы паштет настоялся. После этого он готов, чтобы его подавать, например, с кисло-сладким салатом из свеклы или с салатом "Апельсинка" С Новым годом! Всех благ в 2007 году!