Польза растительной пищи снова доказана. Ученые из Центра по контролю и предупреждению заболеваний (Атланта) подвели итоги клинических наблюдений, которые продолжались более четырнадцати лет. Удивительное полезное свойство было обнаружено у моркови.

Польза растительной пищи снова доказана. Ученые из Центра по контролю и предупреждению заболеваний (Атланта) подвели итоги клинических наблюдений, которые продолжались более четырнадцати лет. Удивительное полезное свойство было обнаружено у моркови.

Растительные пигменты каротиноиды (бета-каротин, альфа-каротин и ликопин), содерщащиеся в моркови и других оранжевых и красных овощах, - это антиоксиданты, которые восстанавливают клеточные и молекулярные повреждения, вызванные возрастными изменениями. Так, было доказано, что каратиноиды снижают риск развития некоторых форм рака и нарушений работы сердечно-сосудистой системы.

«Многочисленные исследования подтвердили пользу «морковного» пигмента бета-каротина», - отмечает руководитель исследования Чаоян Ли.

С 1988 года ученые проводили наблюдения за 15 000 добровольцами. Проанализировав анализы их крови, специалисты сделали вывод, что те, кто часто ел продукты с высоким содержанием бета-каротинов (морковь, арбуз, тыква), болели реже и жили дольше, чем те, кто исключал из своего рациона ярко-оранжевые овощи, сообщает The Telegraph.