Нутрициолог Тиханычева призвала отказаться от горчицы при заболеваниях ЖКТ. Горчица известна каждому, кто любит пикантный вкус, и каждому, кто искал согревающее средство при простуде. При этом не все задумываются над тем, что маленькое горчичное зернышко – это целая кладовая биологически активных веществ. О том, какую пользу и скрытые риски несет в себе эта специя, сайту «Страсти» рассказала нутрициолог, специалист по немедикаментозному оздоровлению и аюрведе, Жанна Тиханычева. Горчица - известная всем жгучая приправа. Существует три основных вида, используемых в кулинарии и медицине: горчица белая, сарептская (русская) и черная. Эта специя не только придает блюдам пикантность, но и обладает рядом потенциально полезных свойств, о которых важно знать, учитывая и возможные ограничения. Польза горчицы Современные исследования выявляют ценные биологически активные вещества в семенах горчицы: Богатый состав: главные действующие вещества – синигрин (гликозид, придающий остроту), рутин (флавоноид), кемпферол, каротиноиды, жирные кислоты (олеиновая, линолевая и др.). Потенциал для здоровья: Противовоспалительное и антиоксидантное действие: компоненты горчицы (особенно синигрин и флавоноиды) изучаются на предмет их способности бороться с воспалением и защищать клетки от повреждения свободными радикалами. Это может иметь значение для профилактики хронических заболеваний. Антимикробная активность: исследуются антибактериальные и противогрибковые свойства горчицы. Защита сосудов: рутин укрепляет стенки кровеносных сосудов и капилляров, а также стабилизирует артериальное давление. Поддержка пищеварения (с осторожностью): горчица стимулирует выработку желудочного сока и слюны, что может у здоровых людей улучшать аппетит и переваривание пищи. Она также обладает легким слабительным эффектом. Действие при простудах: традиционно используется при ОРВИ, так как обладает согревающим эффектом, может способствовать отхождению мокроты и уменьшению отеков. Антипаразитарный эффект: горчице приписывают свойства, помогающие бороться с гельминтами. Наружное применение Горчичники и кашица: применяются для локального улучшения кровообращения и согревания. Помогают при: Простудах: кашель, бронхит - на область груди и спины. Болях в мышцах и суставах: боли при ревматизме, радикулите. Созревании нарывов и фурункулов: вытягивает. Помощь коже: исследования показывают потенциал горчицы, особенно масла, в уменьшении воспаления и улучшении состояния кожи при таких состояниях, как псориаз и контактный дерматит. Важные различия видов: Горчица белая: считается полезной при инфекциях с жаром (ОРВИ), отеках, застое лимфы. Горчица сарептская (русская) и черная: традиционно используется при спастических болях (в животе, спине, головной боли). Вред и строгие противопоказания Несмотря на пользу, горчица может нанести серьезный вред при определенных состояниях, особенно при употреблении внутрь. Ее острота – главный фактор риска. Ее стоит категорически избегать или строго ограничивать при заболеваниях желудочно-кишечного тракта: Острые и подострые гастриты, энтериты, колиты. Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки. Язвенный колит. Панкреатит (острый и хронический в стадии обострения). Холецистит (острый и хронический в стадии обострения). Гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь (ГЭРБ). Повышенная кислотность желудочного сока. Чувствительная слизистая желудка. Проблемы с гепатобилиарной системой: Желчнокаменная болезнь, может спровоцировать колику. Состояние после удаления желчного пузыря – требует особой осторожности. Детский возраст: не рекомендуется давать острую горчицу детям до 7 лет, так как их ЖКТ особенно чувствителен. Горчица раздражает слизистые оболочки ЖКТ, стимулирует выработку соляной кислоты и желчи. Это может вызвать боль, изжогу, тошноту, обострение воспаления, спровоцировать приступ при желчнокаменной болезни или панкреатите.Рецепт домашнего майонеза с горчицей: Ингредиенты: 1 желток яйца 150 гр. растительного масла холодного отжима 20 мл. горчицы 10 мл. лимонного сока щепотка соли. Приготовление: В миске миксером взбейте желток, добавьте лимонный сок, горчицу и соль. Медленно введите охлажденное растительное масло и взбивайте в течение 3-5 минут. Храните в холодильнике до 24 часов.
