Мексиканская лепешка с курицей, сыром и овощами

Из самого сердца Мексики.

Вам понадобится:

на 4 порции

  • куриная грудка — 3 шт.
  • лук репчатый (красный) — 1 головка
  • сыр чеддер (или любой другой твердый / полутвердый сыр) — 100 г
  • перец болгарский (красный) — 1 шт.
  • кукуруза консервированная — по вкусу
  • томатный соус — 100 г
  • тортилья — 6 шт.
  • соль, красный перец — по вкусу
  • оливковое масло

Как приготовить:

Куриную грудку нарежьте кубиками и обжарьте в оливковом масле на сильном огне 2-3 минуты, помешивая. Мелко нарежьте лук, сыр чеддер, болгарский перец, добавьте курицу, кукурузу (по желанию), томатный соус, соль и перец. Обжарьте все на небольшом количестве масла, переложите в миску. Можно добавить мелко нарезанный укроп (для свежести). Выложите начинку на половину тортильи, сверните и обжарьте на сковороде или гриле 2-3 минуты с одной стороны, затем с другой стороны еще 1-2 минуты. Это блюдо обычно подают со сметаной и соусом сальса.