Домашняя рикотта с кабачками

Ингредиенты:

• молоко — 500 мл
• кабачок — 1 шт.
• сок одного лимона
• сливочное масло — 1 ст. ложка
• оливковое масло
• зелень

Как приготовить:
Разогреваем молоко в сотейнике, но не доводим до кипения. Выжимаем сок из лимона, добавляем в молоко, оно должно свернуться. Процеживаем содержимое кастрюли через марлю или мелкое сито, сохраняем сыворотку. Получившаяся масса — рикотта. Кабачки нарезаем на кубики, обжариваем на большом огне в оливковом масле пять минут. Добавляем немного молочной сыворотки и выпариваем. Добавляем сливочное масло, ждем, пока растопится, выкладываем кабачки на тарелку. Сверху кладем рикотту, украшаем зеленью.