Вкусные и простые рецепты для вегетарианцев, веганов и сыроедов

Разбираемся, кто есть кто

• Оволактовегетарианцы — (от латинских слов «ово» — яйцо, «лакто» — молоко) — употребляют растительную пищу, яйца и молоко.
• Ововегетарианцы — употребляют растительную пищу и яйца.
• Лактовегетарианцы — употребляют растительную пищу и молочные продукты.
• Веганы — употребляют только продукты растительного происхождения (рацион полностью соответствует питанию во время поста)
• Сыроеды — употребляют растительную пищу без термической обработки.
• Моносыроеды — употребляют растительную пищу без термической обработки только одного вида за один раз, например, в один прием пищи только яблоки, в другой — только миндаль и так далее.
• Фрукторианцы — употребляют в пищу только фрукты без термической обработки.

Омлет с томатами, грибами и фетой

(подходит для оволактовегетарианцев)

• Время приготовления: 10 минут

• Вес: 230 г

• Белки: 17 г

• Жиры: 19 г

• Углеводы: 5 г

• Калорийность: 255 Ккал

Вам понадобится:

• помидоры — 100 г
• яйца — 2 шт.
• шампиньоны — 50 г
• фета или брынза — 20 г
• орегано — 1 щепотка
• растительное масло — 2-3 капли
• соль и перец — по вкусу

Приготовление

Яйца слегка взбейте венчиком или вилкой, посолите и поперчите по вкусу. Помидоры нарежьте дольками или кружками, шампиньон — слайсами. В сковороде разогрейте пару капель растительного масла, слегка обжарьте грибы и помидоры, залейте яичной смесью и томите под крышкой на среднем огне до готовности. На одну половину омлета выложите кусочки сыра фета и посыпьте орегано. Накройте второй половиной омлета. Подержите на огне еще минуту.

Киноа или пшенка с овощами

(рецепт подходит для веганов)

• Время приготовления: 30 минут
• Вес: 350 г
• Белки: 11 г
• Жиры: 7 г
• Углеводы: 46 г
• Калорийность: 298 Ккал

Вам понадобится:

• отварная рассыпчатая пшенка или киноа — 100 г
• шампиньоны — 50 г
• томаты — 50 г
• кабачок — 50 г
• болгарский перец — 50 г
• растительное масло — 2 капли
• соль и специи — по вкусу

Приотоление:

Киноа или пшенку заранее отварите по инструкции на упаковке. Грибы и овощи почистите и нарежьте на небольшие кусочки. Разогрейте в сковороде масло, обжарьте овощи и грибы, добавьте отварную пшенку, посолите и добавьте специи по вкусу, перемешайте, потушите еще пять минут.

Паста из цукини с томатным соусом

  (**рецепт подходит для сыроедов**)

• Время приготовления: 10 минут
• Вес: 350 г
• Белки: 6 г
• Жиры: 1 г
• Углеводы: 15 г
• Калорийность: 109 Ккал

Вам понадобится:

• помидор — 100 г
• цукини или кабачки — 200 г
• шампиньоны — 50 г
• стебли сельдерея — 50 г
• свежий базилик — 5 веточек
• соевый соус — по вкусу

Приготовление:

Кабачки или цукини нарежьте длинными тонкими слайсами, затем каждый слайс нарежьте еще на полоски, чтобы получились «спагетти». В блендере измельчите помидор со свежей зеленью, добавьте соевый соус по вкусу. Стебли сельдерея и шампиньоны нарежьте тонкими ломтиками. Смешайте «пасту» из цукини с грибами, сельдереем и томатным соусом.

Фото: Shutterstock