8 невероятно вкусных теплых салатов, которые согреют вас в холода

В чем особенность этого блюда? Его необходимо начинать сразу же после приготовления. Чаще всего, оно представляет собой микс измельченных горячих продуктов (рыба, мясо, морепродукты и многое другое) и холодных свежих овощей, салатом. В любом случае теплых салатов сегодня огромное множество. Попробуйте и выберите свой. Осенью их есть особенно приятно.

Рецепт теплого салата с уткой

от ресторана «Оджахури»

Вам понадобится:

• Утиное мясо – 100 г
• Яблоко – 70 г
• Грибы шампиньоны – 100 г
• Листья Романо – 100 г
• Соус бальзамик – 10 мл
• Соус демиглас – 25 г
• Вино белое домашнее – 30 мл
• Масло сливочное – 20 г
• Масло растительное – 20 мл
• Масло оливковое – 20 мл
• Мускатный орех – 10 г
• Сахар – 10 г
• Перец белый
• Соль

Приготовление:

Берём 100 г утиного филе и обжариваем на сковородке на растительном масле 20 мл. Добавляем 30 мл белого вина, выпариваем. Дальше наливаем соус демиглас 25 г, соль, перец и мускатный орех по вкусу и в конце соус бальзамик 10 мл. Жарим ещё минуту и мясо готово. Отдельно на сковородке со сливочным маслом обжариваем очищенные яблоки 70 г, нарезанные дольками. И отдельно обжариваем грибы до золотой корочки и добавляем сахар, снимаем с плиты через 2 минуты. Берём лисья Романо 100 г, поливаем оливковым маслом 20 мл, немного соли и перца по вкусу. На тарелке по середине выкладываем грибы, по кругу мясо и яблоко, сверху лисья и это всё поливаем соусом, который остался на сковородке от обжаренного мясо.

Огненный лосось с киноа и томатами

от ресторана Barceloneta, шеф-повар Алексей Павлов

Вам понадобится:

• Лосось – 100 г

• Киноа – 50 г

• Помидоры свежие - 30 г

• Масло оливковое – 10 г

• Свежая зелень – 3 г

• Соус – 30 г

• Соус на 1л:

• Вода- 600

• Соевый соус -200

• Сок лимона -150

• Сок апельсина -150

• Мёд -100

• Крахмал -50

Приготовление:

Все ингредиенты смешать, довести до кипения и на медленном огне выпаривать 10-15мин и затянуть крахмалом.
Киноа отварить – 15 минут. Лосось слегка обжарить в хоспере. Помидоры нарезать.
Лосось выложить в центр, рядом поместить киноа и полить соусом.

Цыпленок, авокадо, груша, блю чиз

от ресторана «Кузня», шеф-повар Глен Баллис

Вам понадобится:

• Авокадо – 50 г
• Груша – 50 г
• Сыр горгонзола – 20 г
• Редис – 20 г
• Зелень петрушки – 5 г
• Орех пекан – 8 г
• Курица – 80 г
• Соус - 30 г
• Дрессинг – 9 г
• Масло растительное – 5 г
• Чеснок св. – 0,5 г
• Тимьян – 0, 5 г

Для дрессинга:

• Масло оливковое – 3 г
• Лайм свежий – 3 г
• Соус рисовый (мирин) – 3 г

Для соуса:

• Уксус бальзамический – 3 г

• Масло растительное – 20 г

• Горчица – 2 г

• Соус «Наршараб» - 2 г

• Мед -3 г

Приготовление:

На сковороде слегка обжарить чеснок и тимьян на растительном масле, затем добавить курицу и обжарить до готовности. Авокадо и грушу почистить и нарезать крупной соломкой. Редис также порезать и соединить с грушей и авокадо. Добавить сыр горгонзола, петрушку, орех пекан. Сверху выложить жареное куриное мясо, полить дрессингом и заправкой.