Вареники с вишней

Вам понадобится:

• Мука пшеничная 500 г
• Яйцо 2 шт
• Соль 0,5 ч.л.
• Сахар 1 ст.л.
• Сахар для вишни 5 г
• Вода 200 г
• Масло растительное 20 г
• Вишня 1600 г (можо мороженную)
• Малиновый соус 20 г

Для малинового соуса:

• Малина 15 г
• Сахар 5 г
• Вода 30 мл

Приготовление:

Соединить муку, яйца, соль, сахар, воду и растительное масло. Замешать мягкое и эластичное тесто. Пока тесто отдыхает, заняться вишней. Если она свежая – удалить косточки, если свежемороженая, то отжать сок. Сделать малиновый соус: перетереть малину с сахаром, добавить воды, тщательно перемешать, поставить на огонь, довести смесь до кипения, уменьшить огонь и варить до нужной консистенции. Раскатать тесто тонким пластом и вырезать круглые лепешки (можно с помощью стакана, кружки или специального кольца). На тесто выложить вишню (5-7 ягод на 1 шт) и посыпать сахаром. Соединить края лепешки, положить в кастрюлю с кипящей сладкой водой и варить в течение 15 минут. Перед подачей полить малиновым соусом. Подавать со сметаной.

Фото: архив ресторана