Устрицы запеченные «Рокфеллер»

Нам потребуется

• Средние устрицы2 дюжины
• Лук-шалот, нарезанный кубиками1 шт.
• Семена фенхеля0,5 ч. ложки
• Шпинат250 г
• Соус табаскопо вкусу
• Соль, черный перецпо вкусу
• Панировочные сухари1/3 стакана
• Петрушка измельченная2 ст. ложки
• Лимонная цедра1 ч. ложка
• Пармезан3 ст. ложки
• Зеленый лукпо вкусу
• Оливковое масло2 ст. ложки
• Чеснок, мелко нарезанный2 зубчика
• Анчоусная паста0,5 ч. ложки

Инструкция приготовления

• 1.Деликатес

  Открыть устрицы, через сито собрать устричный сок. Мясо моллюсков собрать в отдельную миску, глубокие раковины тщательно промыть. Разместить ракушки на противне.
• 2.Деликатес

  Разогреть духовку до 190 градусов
• 3.Деликатес

  Масло разогреть в кастрюле, добавить лук-шалот, обжарить до мягкости. Добавить анчоусную пасту, фенхель, варить полчаса. Добавить шпинат, устричный сок, готовить до загустения. Приправить солью, перцем, снять с огня.
• 4.Деликатес

  Смешать панировочные сухари, петрушку, лимонную цедру, сыр, добавить 2 столовые ложки оливкового масла, перемешать.
• 5.Деликатес

  В каждую ракушку выложить устричное мясо, добавить столовую ложку смеси из шпината, сверху добавить ложку смеси из панировочных сухарей. Запекать до золотистого цвета, украсить зеленым луком.