Торт с арбузом и розой

Вам понадобится:

Для коржа:

• Мука пшеничная - 60 г
• Сахар - 40 г
• Яйцо куриное - 3 шт.
• Овсяное печенье - 40 г
• Крахмал - 15 г
• Мука миндальная - 15 г

Для малинового бисквита:

• Малиновое пюре - 60 г
• Яйцо куриное - 3 шт.
• Сахар - 30 г
• Мука - 40 г

Для крема из розы:

• Сахар - 50 г
• Желатин листовой - 1 шт.
• Сыр «Креметта» творожный - 125 г
• Сливки 33% - 150 г
• Сироп из розы - 10 г

Для подачи:

• Клубника - 120 г
• Мякоть арбуза, очищенная от косточек - 100 г
• Джем из красной смородины - для украшения.

Приготовление:

Готовим корж. Смешиваем муку, сахар, крошку овсяного печенья, крахмал и миндальную муку. Белки отделяем от желтков; белки взбиваем до устойчивых пиков, аккуратно перемешиваем с желтками. Соединяем сухую и яичную смеси, выпекаем 20 минут при температуре 180 С. Затем малиновый бисквит. Смешиваем муку, сахар и малиновое пюре. Белки отделяем от желтков; белки взбиваем до устойчивых пиков, аккуратно перемешиваем с желтками. Соединяем обе смеси, выпекаем 15 минут при температуре 180 С. Готовим крем из розы. Сливки слегка подогреть, добавить сахар, размешать до растворения. Добавить сироп из розы и сыр, размешать. Желатин размочить в небольшом количестве воды и нагреть на водяной бане до полного растворения. Влить желатиновую смесь в сливочную, аккуратно вымешать. Разделить на две порции и залить в формы, оставив в холодильнике на пару часов. Собираем торт. На корж размещаем слой желе из крема, затем тонкий слой из мякоти арбуза, затем еще один слой из кремового желе и сверху - малиновый бисквит. Украшаем торт клубникой и джемом из красной смородины.

Фото: архив ресторана