Дикий козленок, томленный в печи с корнеплодами и шалфеем

Безумно вкусное блюдо от Павла Шубина, шеф-повара ресторана Food Embassy.

Вам понадобится:

  • Дикий козленок — 220 г
  • Желтая морковь — 150 г
  • Оранжевая морковь — 150 г
  • Пастернак — 150 г
  • Соус демиглас — 20 мл
  • Соль — по вкусу

Приготовление:

Мякоть козленка промыть под проточной холодной водой, чтобы избавиться от резкого запаха и вкуса. Очистить и хаотично нарезать корнеплоды брусочками примерно по 10 см. Мясо и корнеплоды посолить и выложить на противень, простеленный кулинарным пергаментом. Томить при температуре 65 градусов на протяжении 6–8 часов. Подавать мясо с соусом демиглас и томлеными корнеплодами.

Фото: архив ресторана

Выбор редакции
Загрузка...
Гороскоп
Загрузка...