Бланманже с тропическими фруктами

Сегодня воскресенье — завтра уже понедельник... Порадуйте себя перед работой вкусным десертом, который даже не надо печь! А как его приготовить, расскажет шеф-повар ресторана Sixty Режис Тригель.

Вам понадобится:

  • Сливки 33%-ные — 100 мл + 30 мл для кнели
  • Сахар тростниковый — 10 г
  • Ваниль в стручках — 2 г
  • Соль цветочная — 0,5 г
  • Желатин — 1 г
  • Соус манго-маракуйя — 30 г

Для украшения:

  • Кокос
  • Шарики киви
  • Шарики манго
  • Голубика
  • Малина
  • Чипсы из ананаса
  • Зерна граната
  • Мята

Способ приготовления:

В сливки добавить тростниковый сахар и ваниль в стручках, перемешать. Разогреть смесь до 50 °С в сотейнике, добавить желатин, тщательно перемешать. Добавить цветочную соль. Залить все это в необходимую форму, поставить в холодильник до застывания (примерно на 2-3 часа). Полить бланманже соусом манго-маракуйя. Взбить сливки (30 мл), с помощью горячей ложки выложить кнели из сливок на бланманже. Украсить свежим кокосом, голубикой, малиной, чипсами из ананаса, гранатом, мятой, а также шариками из киви и манго.

Фото: архив ресторана

Еще по теме
Загрузка...
Популярное
Загрузка...
Выбор редакции
Загрузка...
Гороскоп
Загрузка...