Закуска Аппетитная

Если вы не пробовали такую вкусную закуску из баклажнов, обязательно закатайте её на зиму, и она вас выручит, особенно когда нагрянут гости.

Продукты:

• Баклажаны - 1,5кг
• Кабачки - 1,5кг
• Лук репчатый - 0,5кг
• Перец болгарский - 0,5кг
• Помидоры красные, крепкие - 1,3 кг
• Чеснок - 200 г
• Соль - 50 г
• Сахар - 70 г
• Уксус 9-процентный 40 г
• Масло растительное - 0,5 литра
• Петрушка и перец горький по желанию.

Как закатать баклажаны:

Помидоры с чесноком пропустить через мясорубку, перец, лук, петрушку мелко нарезать, баклажаны и кабачки - небольшими кубиками.

В алюминиевую посуду вылить масло, прогреть, опустить лук, пассеровать 15 минут. Положить помидоры с чесноком, уксус, соль, сахар, перец, петрушку, размешать, а затем добавить баклажаны и кабачки, всё кипятить на небольшом огне один час. Мешать надо часто, чтобы не пригорело. В это время подготовить банки ёмкостью 0,5 литра. Вымыть их и простерилизировать. Готовую закуску разложить по банкам, закатать и утеплить на 40 минут, затем остудить.