Карельские пирожки Калитки

Калитки или колядки - это маленькие пирожки с различной начинкой. Фирменная карельская выпечка - калитки - «просит восьмерки», говорили карелы, то есть для ее приготовления традиционно требовалось 8 ингредиентов: мука, вода, простокваша, соль, молоко, масло, сметана и начинка. Традиционные карельские пирожки с интересным названием Калитки пекутся из пресного ржаного теста. А в качестве начинки можно использовать картофельное пюре, творог, ягоды, перловую или пшенную каши. Нам потребуется: Кефир – 250 мл., Мука ржаная - 100 г, Мука пшеничная – 170-200 г, Соль - 1 щепотка, Сахар – 1 ч.ложка. Для начинки: Пшено – 150 г, Молоко – 500 мл., Сахар по вкусу, Сметана – 150 г.Для начинки сварите пшенную кашу на молоке, сахар добавьте по вкусу.Перелейте кефир в миску, добавьте соль, сахар и муку, замесите мягкое тесто. Муку всыпайте частями, хорошо перемешивая сначала венчиком, а потом руками.От теста оторвите небольшой кусочек, раскатайте его и положите в серединку 1-2 ст.ложки остывшей каши. Соберите края теста вокруг начинки и защипите их так, чтобы начинка осталась открытой. Переложите пирожок на противень, застеленный бумагой для выпечки. Аналогичным образом слепите пирожки из оставшегося теста.Духовку разогрейте до 200С, смажьте каждый пирожок сметаной и поставьте противень в духовку.Выпекайте 15-20 минут до готовности.Карельская кухня - очень простая. Для выпечки берут ингредиенты, которые есть под рукой. Приготовим карельскую калитку по этому видеорецепту:Другие рецепты выпечки: Мясной пирог Миндальные пряники Яблочно-клубничный крамбл Профитроли со сливочно-творожным кремом