Рыбная солянка

Солянка - блюдо универсальное: его можно подавать в качестве горячего или супа. А если сделать солянку погуще и без мяса - получится вкусный простой гарнир. Представляем вам необычный вариант любимого многими блюда. Солянка, приготовленная на рыбном бульоне, имеет совершенно иной вкус! Солянка - блюдо универсальное: его можно подавать в качестве горячего или супа. А если сделать солянку погуще и без мяса - получится вкусный простой гарнир. Представляем вам необычный вариант любимого многими блюда. Солянка, приготовленная на рыбном бульоне, имеет совершенно иной вкус! Нам потребуется: Рыбный бульон (вода) - 1,5 л, Филе рыбы (судака или другой) - 700 г, Морковь - 1 шт., Лук-порей - 0,5 шт., Корень фенхеля - 1 шт., Огурцы солёные - 5 шт., Каперсы - 2-3 ст. ложки, Маслины - 20-30 шт., Помидор - 2 шт., Томатное пюре - 1-2 ст. ложки, Масло топлёное - 1 ст. ложка, Лимон - 0,5 шт., Зелень - 1 пучок, Лавровый лист, Соль, Перец.Лук-порей разрезать пополам и нашинковать. Морковь нарезать тонкими брусочками. Лук пассировать на масле, затем добавить к нему морковь, измельчённый корень фенхеля и томатную пасту. Пассировать всё вместе в течение 5 минут.Огурцы разрезать пополам и нашинковать. Залить овощи кипящим бульоном, заранее приготовленным из голов рыбы, положить нарезанные огурцы, довести до кипения. Рыбу обдать кипятком, промыть и нарезать порционными кусочками. Добавить в бульон кусочки судака, нарезанные дольками томаты, маслины, каперсы, лавровый лист, часть измельчённой зелени. Посолить и поперчить по вкусу, варить в течение 15 минут.Подать суп с долькой лимона и измельчённой зеленью укропа.