Пасхальный стол: вкусные идеи

В праздник Пасхи принято накрывать стол с особой торжественностью, ставить на него традиционные блюда и обязательно украшать весенними цветами. Главное место на пасхальном столе занимают пасха, кулич и крашеные яйца, а также различная выпечка. Приготовлением праздничных блюд всегда начинают заниматься с Чистого четверга, после того, как все в доме вымыто и приведено в порядок. В праздник Пасхи принято накрывать стол с особой торжественностью, ставить на него традиционные блюда и обязательно украшать весенними цветами. Главное место на пасхальном столе занимают пасха, кулич и крашеные яйца, а также различная выпечка. Приготовлением праздничных блюд всегда начинают заниматься с Чистого четверга, после того, как все в доме вымыто и приведено в порядок. Хорошо поставить на стол барашка из теста - как символ, напоминающий о жертвенной гибели Христа во искупление грехов всего человечества. Помимо этого, символами праздника считаются: петушок, курица, цыпленок, кролик, крестик, свечка, ангел. Можно испечь пряники с их изображением или фигурное печенье, а можно просто украсить стол подходящими фигурками. Сегодня Passion.ru подготовил рецепты блюд, которые украсят ваш стол и помогут создать атмосферу праздника.Желейные яйцаПасха_ - символ пасхального веселья и сладости райской жизни. Это одно из главных блюд на пасхальном столе. Все пасхи нужно готовить из свежего, хорошо отжатого творога, лучше всего домашнего. В пасху можно добавлять шоколад,** орехи, цукаты, варенье.Творог - 800 г, Сметана - 2 стакана, Масло сливочное - 100 г, Варенье клубничное - 200 г, Яйца - 3 шт. Творог**_ смешать с вареньем, протереть свозь сито, добавить яйца, масло, сметану, хорошо перемешать. Выложить в форму, выстланную внутри льняной салфеткой или марлей, поставить под пресс на сутки. Кулич с цукатамиУ наших предков бытовало поверье, что яйца, снесенные в четверг и съеденные в воскресенье на Пасху, предохраняли от всех недугов, возможно, поэтому красить яйца принято именно в четверг. А раз мы говорим о сладких блюдах, то, помимо традиционных, мы приготовим сладкие желейные яйца.Желатин - 1 ст. ложка, Вода - 2 стакана, Ягоды**_ (любые) - 200 г, Сахар - 0,5 стакана, Целые скорлупки от яиц. Ягоды залить водой, довести до кипения, добавить сахар, и как только он растворится, снять с огня. Дать настояться около 30 минут, а тем временем освободить необходимое количество яиц от содержимого через небольшое отверстие. Яйца хорошо промыть водой изнутри. Желатин развести теплой кипяченой водой и дать набухнуть, а затем растопить на водяной бане. Ягодный отвар процедить, добавить подготовленный желатин, хорошо перемешать, влить в скорлупки и убрать в холодильник. Предварительно можно положить в скорлупу несколько ягод. Через 2-3 часа достать яйца из холодильника, на секунду опустить в горячую воду и очистить от скорлупы. Кекс с черносливомПасхальный стол не обходится без кулича, вот уж где может проявиться фантазия кулинара, ведь эта выпечка может быть любого размера, в тесто можно добавить разнообразную начинку и поэкспериментировать с глазурью и украшением.Мука - 600 г, Сливочное масло - 200 г, Молоко - 0,5 стакана, Сухие дрожжи - 15 г, Яйцо - 3 шт., Цукаты**_ - 1 стакан.Сахарная пудра - 1 стакан, Яичный белок - 2 шт., Кондитерская посыпка. Белки отделить от желтков и взбить. Дрожжи растворить в теплом молоке, добавить муку, желтки, масло, сахар, цукаты, все перемешать. Добавить взбитые белки, цукаты и замесить тесто. Тесто выложить в смазанные маслом формы на 1/2 объема, оставить в теплом месте на 2-3 часа. Выпекать в духовке при температуре 200 градусов в течение 50 минут. Приготовить глазурь: белки взбить с сахаром. Украсить кулич глазурью, цукатами или кондитерской посыпкой. Праздничный пирогКекс_ прекрасно дополнит пасхальный стол, а чернослив придаст этой выпечке особенный вкус и аромат. Заварите к нему душистый чай** и позовите в гости близких друзей.Мука - 500 г, Сахар - 300 г, Сливочное масло - 300 г, Яйцо - 4 шт., Разрыхлитель - 2 ч. ложки, Чернослив**_ - 200 г.Шоколад - 150 г, Сливочное масло - 40 г, Немного арахиса. Чернослив замочить в воде на 1 час, а затем пюрировать. Сливочное масло растереть с сахаром и яйцами, добавить пюре из чернослива. Всыпать просеянную муку и хорошо перемешать. Форму смазать растительным маслом, выложить тесто и выпекать при температуре 200 градусов в течение 40 минут. Шоколад растопить на водяной бане вместе с маслом. Полить глазурью кулич и украсить половинками арахиса. Овсяный кисельА помните бабушкины пироги? К празднику они пеклись особенные - вкусные и красивые. Давайте и мы приготовим такой пирог, потратив немного времени на его украшение.Мука - 500 г, Растительное масло - 2 ст. ложки, Яйцо - 1 шт., Вода - 250 г, Сахар - 2 ст. ложки, Соль - 0,5 ч. ложки, Дрожжи - 1 ст. ложка, Фруктовое повидло (любое) - 400 г. Дрожжи развести в воде до полного растворения, добавить масло, яйцо, сахар, соль, просеянную муку. Замесить тесто и поставить его в теплое место не менее чем на 2 часа. Когда тесто увеличится в размере, разделить его на две половины. Первую раскатать, уложить в форму, смазанную растительным маслом, сверху выложить фруктовое повидло. Вторую половину теста раскатать, разрезать на полоски и уложить их поверх повидла в виде решетки. Запекать в духовом шкафу около 45 минут при температуре 180-200 градусов.Многие наши предки, надеясь на скорое наступление тепла, готовили на Пасху овсяный кисель, тем самым символично «ублажая» мороз и холод. Его готовили путем закваски овсяной муки, но мы дадим более простой рецепт - кисель получается такой же полезный и не менее вкусный.Молоко**_ - 0,5 л, Овсяное толокно - 3 ст. ложки, Сахар - 1 ст. ложка, Масло сливочное по вкусу, Соль по вкусу. В теплое молоко всыпать толокно и размешать до однородного состояния, добавить соль, сахар, довести до кипения и варить 3 минуты, непрерывно помешивая. Снять с огня и добавить немного сливочного масла. Желаем вам кулинарных успехов и щедрого пасхального стола! Фото shutterstock.com