Продукт недели: фейхоа

5 интересных фактов

1. В фейхоа содержится больше йода, чем во всех морепродуктах! Поэтому с этим фруктом стоит быть особенно осторожными людям, у кого есть заболевания щитовидной железы.
2. В составе фейхоа есть много микро- и макроэлементов: кальций, калий, магний, цинк, медь, железо, натрий и марганец. А вот благодаря содержанию легкоусвояемых белков и жиров фейхоа относят к низкокалорийному продукту и используют в диетах.
3. В составе ягоды содержится большое количество антиоксидантов, ее применяют как отличное омолаживающее и противовоспалительное средство для кожи.
4. Если перетереть в блендере плоды и добавить сахара (1:1), получится вкусное и полезное варенье, которое можно добавлять в чай. Но хранить его нужно в стеклянной посуде и в холодильнике.
5. Фейхоа можно и нужно есть полностью. Не стоит выбрасывать кожуру. Да, на вкус она немного терпкая, но в ней содержится наибольшее количество полезных компонентов.

Пирог с фейхоа

От ресторана «Сыроварня» на Бадаевском, концепт-шефа Сергея Носова, кондитера Алексея Левина

Вам понадобится:

Для коржа:

• Сливочное масло – 150 г
• Шоколадное печенье – 350 г

Приготовление:

Измельчаем в блендере печенье до крошки и добавляем к нему теплое сливочное масло. Смешиваем массу и лепим корж нужной формы. Отправляем корж в холодильник до застывания.

Ингредиенты для начинки:

• Сыр Креметто – 250 г
• Сливки – 250 г
• Сахар – 100 г
• Свежая ваниль – половинка 1 стручка
• Фейхоа – 700 г
• Сахар – 100-150 г (смотреть по кислоте фейхоа)
• Стружка белого шоколада – 5-10 г

Приготовление:

Сыр Креметто, сливки, сахар и ваниль взбиваем в миксере до однородной массы. Сцеживаем крем и выкладываем его на корж. Далее чистим фейхоа, добавляем к нему сахар и измельчаем все в блендере до однородной массы. Выкладываем готовый джем на крем. При подаче сверху посыпаем крошкой белого шоколада.

Фото: архив ресторана