Продукт дня: редька черная

5 фактов о черной редьке

1. Черную редьку можно хранить до самой весны — она не потеряет своих целебных свойств. Полезен корнеплод более всего в свежем виде. В 100 г редьки содержится почти 2 г белков, 0,2 г жиров, 6,7 г углеводов, 2,1 г пищевых волокон (клетчатки), а также органические кислоты, вода, крахмал, зола, моно- и дисахариды.
2. Пищевая ценность продукта — 36 ккал, поэтому черную редьку можно употреблять и тем, кто желает сбросить вес, и тем, кто не следит за фигурой.
3. По количеству фитонцидов (эфирные масла) черная редька приравнивается к луку и хрену. Именно они придают овощу специфический горьковатый вкус. Эфирные масла редьки обладают бактерицидными свойствами, они способны заменить антибиотики. Поэтому черная редька полезна при бронхите, пневмонии, ангине, гриппе.
4. Черную редьку нельзя включать в рацион людям, страдающим гастритами с повышенной кислотностью, язвенной болезнью, при воспалительных процессах в почках и печени и беременности.
5. Покупая черную редьку, обратите внимание на форму и внешний вид. Самые вкусные и полезные корнеплоды небольшие, примерно 6 см в длину. Также нужно проверить их на отсутствие трещин, желательно, чтобы они были гладкими.

Лагман с редькой

Вам понадобится:

• баранина (можно заменить говядиной) — 400 г
• картофель — 3 шт.
• редька — 1 шт.
• болгарский перец — 1 шт.
• баклажан — 1 шт.
• помидор — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• лапша для лагмана — 150 г
• чеснок — 2 зубчика
• лавровый лист — 1-2 шт.
• кинза, базилик, укроп — по вкусу
• бадьян — 3-5 шт.
• зира — 1-2 ч. ложки

Приготовление:

Нарезать баранину на крупные кусочки, сложить в подходящую кастрюлю типа казана и слегка поджарить. Нашинковать морковь, а лук репчатый нарезать полукольцами. На сковороде пожарить лук до коричневого цвета, добавить морковь, поджарку перенести к мясу.

Теперь надо нарезать соломкой сладкий перец, поджарить его в масле вместе с нарезанным квадратиками баклажаном. Нарезать на мелкие кусочки помидор и добавить его в сковороду. После все добавить в кастрюлю к мясу.

Режем на кусочки картофель и редьку и кладем в кастрюлю, перемешиваем. Заливаем все ингредиенты водой и тушим на медленном огне. Солим, перчим, кладем лавровый лист, добавляем специи. Лагман должен простоять на плите около часа. Перед окончанием готовки добавить в суп чеснок и свежую зелень. Дать настояться 10-15 минут.

Отдельно отварить лапшу. Положить в тарелку и залить ее лагманом. Подавать в горячем виде. Приятного аппетита!