Эстрагон

Родина эстрагона (тархуна) - Восточная Сибирь и Средняя Азия. На наших огородах он является диковинкой. Но его свежие стебли с узенькими, как ленточки, листиками со сладковато-горьковатым анисовым привкусом можно с легкостью приобрести на наших рынках. Родина эстрагона (тархуна) - Восточная Сибирь и Средняя Азия. На наших огородах он является диковинкой. Но его свежие стебли с узенькими, как ленточки, листиками со сладковато-горьковатым анисовым привкусом можно с легкостью приобрести на наших рынках. Эстрагон стимулирует работу пищеварительного тракта, повышает аппетит, является хорошим успокоительным, улучшает сон и освежает дыхание._** В основном его используют в приготовлении риса, вареной рыбы, им можно заправлять первые блюда, добавлять в салаты, а также использовать в приготовлении соусов. В качестве пряности тархун подают к закускам из яиц. Эстрагон - хороший консервант и незаменим в домашних заготовках. Вещества, содержащиеся в его листьях, подавляют рост молочнокислых бактерий. Если вкус тархуна придется вам по душе, то его можно будет использовать в качестве пряно-ароматической приправы при засолке огурцов, помидоров, изготовлении маринадов, при квашении капусты, замачивании яблок, груш. Из зелени растения делают популярный освежающий напиток "Тархун", помимо этого им ароматизируют вина и ликеры. Свежая зелень**_ эстрагона хорошо сочетается с другими пряностями - например, с горчицей. Несколько особенностей тархуна: становится особенно душистым перед цветением и после сушки, усилить вкус свежей зелени в блюде можно, добавив в него несколько капель лимонного сока, а сухую пряность лучше добавлять в конце приготовления, чтобы сохранить аромат. Сухой эстрагон хранят в закрытой стеклянной или фарфоровой посуде в сухом темном месте. Салат из авокадо Потребуется: 2 авокадо 2 ст. ложки лимонного сока 200 г свежих шампиньонов 1 луковица 2 помидора 3 мандарина 200 г нежирной ветчины 150 г отварных креветок Что делать: Авокадо**_ помыть, снять кожуру, разрезать пополам, извлечь косточку и нарезать небольшими дольками, сбрызнуть лимонным соком. Грибы тонко порезать и тоже сбрызнуть лимонным соком. Луковицу репчатого лука мелко нашинковать, помидоры очистить от кожуры и нарезать кубиками. Мандарины очистить и разделить на дольки. Ветчину нарезать тонкими полосками. Креветки осторожно перемешать с остальными компонентами в салатнике. Приготовить соус: смешать 1 ст. ложку гочицы, 1 ст. ложку кетчупа, 150 мл белого сухого вина, 150 г густой сметаны, соль и перец по вкусу, немного сахарного песка. Эстрагон и кинзу мелко порубить. Все перемешать. Этим соусом заправить салат.