Продукт недели: красная икра

7 интересных фактов

1. Ученые доказали: те, кто ест икру регулярно, живут в среднем на семь лет дольше. И чаще пребывают в отличном настроении. Известна точная дата появления красной икры на столах Санкт-Петербурга и Москвы — 1899 год.
2. До этого времени рыбаки скармливали деликатес собакам, в лучшем случае — сушили, варили и жарили для дальних походов, поскольку икра давала на долгое время ощущение сытости.
3. В начале прошлого века технологию засолки икры освоили японцы, но за рубежом до сих пор читается, что лучшая — все-таки наша. А секрет прост: ее следует засолить не позднее, чем через четыре часа после извлечения из тушки. Иначе уже она будет не такая вкусная.
4. Деликатес распробовали, когда церковь официально разрешила употреблять ее в пост. Вскоре известный кулинар Оливье придумал свой знаменитый салат и сдобрил его красной икрой. Тогда-то и началось триумфальное восхождение русской икры на пьедестал кулинарного почета.
5. В среднем каждый житель планеты съедает по 200 граммов русского деликатеса. Особенно налегают европейцы: именно они оценили не только вкус этого продукта, но и его ценность в рационе. Многие десятилетия подряд икру подают к британскому королевскому столу. Как отдельное блюдо, так и в составе салатов. Икра сочетается с любым видом несладких салатов, если они без мяса и с пастой.
6. Еще один легендарный фанат красный икры — хан Батый. Да-да! Тот самый, что жил в 12 веке. Если верить летописцам, перед серьезными сражениями он горстями ел сам и заставлял есть своих воинов «сушенку» — сушеную красную икру, которую поставляли ему астраханские рыбаки.
7. Белка в красной икре больше, чем в мясе, есть там и витамины — А, Е, В, и D, фолиевая кислота, йод, минералы, цинк, железо, медь, фосфор.

Паста с икрой и креветками

Вам понадобится (на две порции):

• паста пипе ригате (улитки), пенне ригате (перья) или спагетти — 250 г
• морской коктейль — 500 г
• красная икра — 2 ст. ложки
• сливки 20% — 1 стакан
• сыр твердых сортов — 200 г
• сливочное масло — 1 ст. ложка
• прованские травы — 1 ст. ложка
• соль — по вкусу
• маслины (по желанию) — 10-12 шт.

Как приготовить:

Размороженный морской коктейль или свежий отварить две-три минуты в соленой воде. Растопить сливочное масло и быстро обжарить морепродукты на большом огне. Влить сливки. Тушить на медленном огне пять-семь минут. За это время сварить пасту. Потереть сыр и добавить к коктейлю, не забыть про прованские травы. Как только сыр расплавится, снять подливу с огня. Разложить пасту по тарелкам, добавить подливу, перед подачей положить сверху красную икру, украсить блюдо маслинами.

Фото: Vostock Photo

Подписывайтесь на страницы Passion.ru в ВКонтакте, Одноклассниках, Facebook и Instagram!