Карпа весом около - 1,5 кг. выпотрошить, почистить, удалить голову, хвост и плавники.
Обвалять в муке, положить на противень, добавить растительное масло, поставить в умеренно тёплую духовку и тушить до полуготовности.
На оставшемся на противне масле потушить 4 нарезанные ломтиками головки лука, посолить и поперчить. Можно добавить немного приправы для рыбы.
Затем лук выложить на карпа и залить 1,5 стаканами белого вина.
Вокруг карпа выложить 150 г чернослива без косточек, предварительно замоченного в воде, и запекать в духовке около 10 минут.
Подавть с лимоном.