Берем цыпленка для жарки, промываем под холодной-холодной водой, просушиваем быстро салфеткой, натираем специями и солью, сверху обмазываем его сметанкой и насаживаем его на майонезную банку с 2 ст. л. белого вина, держим на холоде в течении 2 часов и ставим в горячий духовой шкаф, при запекании поворачиваем. Я беру такие специи: имбирь, черный и красный перец, чеснок. Советую вам добавить на лоток, где будет стоять птица воды, тогда вы избежите процесса горения жира, стекающего с птицы.
Приятного аппетита!
Stasya, stasya@runet.com