Мякоть телятины(600г.) нарезать порционными кусками, отбить, посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком (4 ч.л.). На каждый кусок положить по ломтику ветчины (всего 100 г.) и половинке сваренного в крутую яйца, свернуть мясо рулетом и перевязать ниткой. Жарить котлеты на масле 10 минут, добавить сливки (4 ст.л.) и тушить под крышкой еще 5-7 минут. Подать с рисом, оформив зеленью.