Теоретические основы флекситарианства были изложены в 2009 году в книге Dawn Jackson Blatner «The Flexitarian Diet: The Mostly Vegetarian Way to Lose Weight, Be Healthier, Prevent Disease, and Add Years to Your Life» — «Флекситарианство: преимущественно вегетарианский способ похудеть, стать здоровее, предупреждать болезни и продлить себе жизнь». Вегетарианское сообщество тогда очень возмутилось, заявив, что это извращение самой идеи вегетарианства. Если очень кратко, то постулаты таковы:
- Основу рациона должны составлять овощи, фрукты и крупы.
- Мясо есть можно два раза в неделю. И это должно быть именно мясо, а не сосиски-сардельки-колбасы.
- Белое мясо полезнее красного.
- Рыба не мясо — ешь, сколько хочешь.
- Надо держать под контролем уровень железа, витамина В12 и омега-3 жирных кислот.
Книжка вышла очень вовремя — вскоре после начала экономического кризиса 2008 года. Многие убежденные мясоеды вынуждены были отказаться от ежедневной порции стейка — чисто по финансовым соображениям. Вот и подвели под свое вынужденное воздержание хорошую идейную базу.
Злоупотребление жирной пищей животного происхождения приводит к проблеме лишнего веса и накоплению в организме «плохого» холестерина. Это главный аргумент в пользу флекситарианства. Эта система питания будет полезна людям старше 35 лет, которые ведут малоподвижный образ жизни.
Анна Каршиева,
гастроэнтеролог-гепатолог медицинского центра «Атлас», к.м.н.
Самое забавное, что многие из нас давно и по разным причинам придерживаются флекситарианства, просто называют это как-то по-другому.