7 идей, что приготовить любимому мужчине на ужин

Бифштекс с баклажаном и киноа

От ресторана «Турандот», шеф-повара Дмитрия Еремеева

Вам понадобится:

• Говяжья вырезка — 150 г
• Яичный желток — 1 шт.
• Киноа черное — 10 г
• Мисо-соус острый — 10 г
• Кетчуп — 15 г
• Сахар — 5 г
• Куриный бульон — 40 г
• Лук репчатый — 5 г
• Растительное масло — 5 г
• Перец чили — 3 г
• Баклажан — 40 г
• Лук-шалот — 2 г
• Кресс-салат — 3 шт.
• Розмарин — по вкусу

Приготовление:

Говядину промыть, порезать на куски и пропустить через мясорубку. В фарш добавить яичный желток, соль и перец. Сформировать из мяса круглый бифштекс. Киноа отварить. Мелко порезать репчатый лук, пассеровать до золотистого цвета. Добавить мисо острый, кетчуп, сахар, куриный бульон и уварить до нужной консистенции. Отставить полученный соус мисо в сторону. Баклажан надрезать ножом с двух сторон и жарить во фритюре до готовности. Бифштекс готовить на топленом масле с добавлением оливкового, обжаривая на раскаленной сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны. Мясо будет готово, когда приобретет ровный коричневый цвет с двух сторон. Выложить на тарелку готовый бифштекс, киноа и баклажан. Перед подачей бифштекс следует пропитать сливочным маслом.

Язычки ягненка

Вам понадобится:

• Язычки бараньи — 120 г
• Помидоры черри — 105 г
• Капуста бок-чой — 120 г
• Чеснок очищенный — 5 г
• Микс из зелени (тимьян, базилик, розмарин, эстрагон, мята) — 3 г
• Масло оливковое — 20 мл
• Бульон — 20 мл

Приготовление:

Опустить язычки в кастрюлю, залить водой, так чтобы она закрывала их в два раза. Варить до готовности (проверить готовность языка просто — наколоть на вилку, если он готов, то сползет с нее). Затем слить бульон (немного оставить), залить холодной водой и сразу очистить. Обжарить языки на оливковом масле с двух сторон до золотистой корочки и добавить крупно нарезанные овощи, микс из зелени, раздавленный чеснок. Жарить, постоянно помешивая, в течение двух минут, затем влить бульон. Как только бульон закипит, блюдо готово.

Чакапули из ягненка

Вам понадобится:

(На 6 порций)

• Нога ягненка — 2,5 кг
• Тархун — 500 г
• Кинза — 350 г
• Петрушка — 150 г
• Лук зеленый — 250 г
• Цицмати — 150 г
• Базилик — 100 г
• Вино белое — 1,25 л
• Ткемали зеленый (из айвы) — 250 г
• Чили зеленый (без косточек) — 50 г
• Соль — 75 г
• Курдюк — 250 г
• Зерна ткемали — 150 г
• Лук — 250 г
• Чеснок — 25 г

Приготовление:

Порубить мясо на куски с косточками размером примерно со спичечный коробок. Сложить все подготовленные продукты в казан или котел в следующем порядке: мясо, лук, зелень, специи, соль, перец. Влить примерно 2/3 вина. Поставить на сильный огонь, дать закипеть, затем убавить огонь до среднего, снять пену шумовкой. Варить на слабом огне 40 минут. Влить оставшееся вино, положить чили, дать закипеть, закрыть крышкой и держать на слабом огне до полной готовности, от 10 до 30 минут.