Самая обычная морковь может заиграть по-новому с добавлением дополнительных ингредиентов. Яркий вкус фенхеля, сливки и интересная подача — этот суп домашние точно запомнят надолго.
Вам понадобится:
- морковь — 600 г
- фенхель — 1 луковица
- оливковое масло — 4 ст. ложки
- красный лук — 1 шт. (мелко нарезать)
- перец чили — 1 шт. (семена удалить)
- красное сухое вино — 60 мл
- томатное пюре — 2 ст. ложки
- овощной бульон — 1 л
- сливки — 100 мл
- фисташки для подачи
Как приготовить:
Почистите морковь и нарежьте тонкими кружочками. Почистите фенхель и тонко нарежьте. На застеленный пергаментом противень выложите морковь и фенхель, сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите. Поставьте овощи в разогретую до 160 градусов духовку на 30 минут. Овощи подрумянятся и станут мягкими.
В сотейнике разогрейте овощной бульон. На сковороде пассеруйте лук в течение 10 минут, он станет прозрачным и мягким, за минуту до готовности добавьте мелко нарезанный чили. Добавьте красное вино и томатное пюре, готовьте до тех пор, пока вино не выпарится наполовину.
Добавьте овощи и пассеровку в овощной бульон и готовьте на среднем огне в течение 15 минут. Измельчите смесь блендером до однородного состояния. Добавьте сливки и прогрейте суп. Посолите и поперчите по вкусу.
Подавайте суп с фисташками и сухариками.