5 фактов о кальмарах
- Мясо кальмара прославилось не только своим изысканным вкусом, но и питательной ценностью, высоким содержанием легкоусвояемых белков (18%) при небольшом наличии жиров (2,2%) и углеводов (2%), а также содержанием витаминов группы B, C, E, PP. В мясе кальмара немало необходимых для нормального кровообращения и метаболизма веществ: железа, фосфора, меди и йода.
- Содержащиеся в мясе кальмара омега-3 и омега-6 незаменимые жирные кислоты имеют крайне важные полезные свойства: очищают кровеносные сосуды и поддерживают их тонус, нормализуют артериальное давление, предупреждают образование раковых опухолей и ранее старение.
- Тушка хорошего кальмара плотная и розовая, слегка коричневатого или фиолетового оттенка, но мясо при этом должно быть белым. Если мясо имеет другой оттенок, значит, оно несвежее. Выбирайте неочищенных кальмаров, гарантия качества при этом будет выше.
- Мясо кальмара полезнее, чем другие морепродукты, для беременных женщин — содержание меди, селена, фосфора, цинка и магния способствуют правильному развитию плода. Рекомендуемая еженедельная порция кальмаров варьируется от 300 до 600 граммов.
- Кальмары не требуют длительной тепловой обработки — всего лишь несколько минут, иначе они станут жесткими и невкусными.
Кальмары в белом вине
Блюда из морепродуктов не только очень вкусные, но и полезные. Недаром диетологи советуют придерживаться средиземноморской диеты. Гурманам понравится оригинальный вкус блюда!
Кальмары в белом вине
Нам потребуется (на 2 порции):
- кальмары — 800 г
- помидоры (крупные) — 2 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- петрушка — 1 пучок
- лимон — 1 шт.
- маслины — 10-12 шт.
- вино белое (сухое) — 0,5 стакана
- оливковое масло — по необходимости
- соль, перец — по вкусу
Кальмары в белом вине
Удалить тонкую кожицу с тушек кальмаров, натереть их солью и оставить на 10-15 минут. Нарезать кальмары колечками и обжарить на оливковом масле в течение двух-трех минут, добавить вино, прогреть на сильном огне в течение одной минуты.
Помидор ошпарить кипятком, снять с него кожицу, нарезать мелкими кубиками и тушить на небольшом количестве оливкового масла в течение пяти минут.
Зелень петрушки мелко нашинковать, чеснок измельчить на мелкой терке.
К обжаренным кальмарам добавить тушеные помидоры, чеснок, петрушку, сок половины лимона, посолить и поперчить по вкусу. Все немного потомить, выключить и оставить под крышкой на некоторое время.
Подать блюдо с дольками лимона, украсив маслинами.
Фото: shutterstock
Читайте также: