Существует множество рецептов, в состав которых входит эта пряная специя. Мы предлагаем вам попробовать четыре вкусных блюда с корицей на завтрак.

Корица — одна из самых известных с древних времен пряностей. Впервые она появилась в Индии: в древности корица ценилась очень высоко, ее могли позволить себе только люди высших сословий. Сегодня корицу может купить любой желающий. Благодаря приятному, терпкому аромату эта пряность была и остается популярной в любую эпоху.

Существует множество блюд, в состав которых входит корица. Например, ее используют при приготовлении соуса карри, который часто сопровождает мясные блюда, кусочки коры коричного дерева добавляются в маринады, но наиболее широкое применение корица получила в качестве приправы и ароматической добавки в кондитерских изделиях. Также она идеально сочетается с яблоками, грушей, тыквой, курагой и вишней. Корица придает блюдам нежный, сладковато-острый вкус и особую пикантность.

Польза специи

С древних времен корицу применяли для лечения различных недугов и приписывали ей чудодейственные свойства. Действительно, специя богата минеральными веществами, такими, как калий, кальций, железо, магний, фосфор и цинк. Содержит витамины группы B, витамин С, А. Также в ней содержатся дубильные вещества, эфирные масла, пищевые волокна. Корица оказывает антиоксидантное действие. Коричное эфирное масло также обладает антимикробными свойствами. В медицине пряность иногда используют при производстве антисептических средств, а также в качестве одного из компонентов для изготовления противопростудных лекарственных препаратов благодаря ее противомикробным свойствам.

Какая бывает корица, как ее выбирать

Чаще всего корица встречается в магазинах в виде порошка, поэтому мало кто знает, что на самом деле это кора растения. И уж совсем единицы могут отличить разные виды этой специи.

Тем не менее, существует два основных вида корицы:

  • Цейлонская. Этот вид выращивают на Цейлоне, в Индии, Индонезии, Бразилии, Гвиане, на Реюньоне и Мартинике. Обладает сладковатым, чуть жгучим вкусом и нежным ароматом.
  • Кассия. Существует два подвида такой корицы: кассия-канель, произрастающая в Китае и обладающая более резким вкусом, чем цейлонская, и кассия-вера, или малабарская корица, родом из Индии. Это бурая специя, обладающая резким и немного горьковатым вкусом.

Кора цейлонской корицы ценится выше остальных, на вкус она более приятна. Поэтому выбирая специю, стоит обращать внимание на страну-производителя. Внешне цейлонскую корицу от других видов проще всего отличить не в молотом виде, а виде палочек: цейлонская пряность высокого сорта имеет нежный равномерный светло-коричневый окрас, цвет кассии различный внутри и снаружи, она имеет красновато-бурый или серо-коричневый оттенок. Палочки настоящей корицы всегда подкручиваются с концов, палочки кассии могут быть слабо изогнуты или не закручены вовсе.

Как хранить

Лучшего всего держать специю в плотно закрытой стеклянной емкости вдали от света и влаги. В сухом, прохладном, темном месте молотая корица сохранит свои свойства в течение полугода, а палочки — до года. Если хотите сохранить свежесть специи еще дольше, положите ее в холодильник.

Яблоки с медом и корицей

  • Нам потребуется:
  • яблоки — 3 шт.
  • мед — 4 ст. ложки
  • корица — 1-2 ч. ложки
  • грецкие орехи (по желанию)

Как готовить:
Удалите у яблок сердцевину (не разрезая фрукт), внутрь каждого плода положите пару чайных ложек меда. Посыпьте яблоки небольшим количеством корицы и добавьте орехи. Запекайте яблоки в духовке в течение 20-25 минут.

Дайте готовому блюду немного остыть и подавайте к столу.

Творожная запеканка с яблоками и корицей

  • Нам потребуется:
  • нежирный творог — 500 г
  • яблоко — 1 шт.
  • яйца — 4 шт.
  • сода — 1 щепотка
  • корица — ¼ ч. ложки
  • сахар — ½ ст. ложки
  • сливочное масло — 5 г

Как готовить:

Отделите белки от желтков. Белки взбейте с сахаром, а желтки соедините с творогом. Соедините творожную массу со взбитыми белками, перемешайте. Натрите яблоко на крупой терке и добавьте в творожную смесь вместе с корицей. Смажьте форму для запекания сливочным маслом и выложите в нее получившееся тесто. Разогрейте духовку, поставьте в нее форму и запекайте 25-30 минут. Дайте запеканке остыть и подавайте с медом.

Другие рецепты

Фруктовое пюре с апельсином и корицей

Нам потребуется:

  • апельсин — 2 шт.
  • банан — 1 шт.
  • яблоко — 1 шт.
  • корица — 1-2 ч. ложки

Как готовить:
Разрежьте апельсин на дольки, удалите косточки, выложите дольки в блендер, чуть придавите, чтобы выделился сок. Взбейте апельсин до получения однородной массы. Нарежьте банан и яблоко на маленькие кусочки, добавьте в блендер вместе с корицей. Взбейте смесь на высокой скорости до получения однородной массы и разлейте пюре по тарелкам.

Готовый завтрак из цельных злаков с корицей

Нам потребуется:

  • готовые завтраки Cini Minis от Nestlé
  • обезжиренное молоко или низкокалорийный йогурт (как вариант — сок)
  • банан или яблоко — 1 шт.
  • горсть орехов

Как готовить:

Насыпьте хлопья в глубокую чашу и добавьте молоко. Завтрак будет вкуснее, если молоко немного подогреть. Вариант с йогуртом: смешайте с йогуртом, особенно вкусным получается сочетание с яблочным, ведь, как известно, яблоко отлично гармонирует с корицей. Или залейте соком.

Подавать готовый завтрак можно в сочетании со свежими фруктами и орехами. Мелко нарежьте или натрите яблочко (банан). Орехи можно есть вприкуску к приготовленному блюду.

Читайте также:

Масло корицы: состав, свойства и польза
Лучшие рецепты блюд с корицей, пошаговые рецепты с фото