Овощные спринг-роллы
Весенние, хрустящие и очень вкусные спринг-роллы от шеф-повара бара «Герои» Евгения Трофимова.
Вам понадобится:
- морковь — 60 г
- цукини — 46 г
- баклажан — 46 г
- сельдерей — 26 г
- лук красный — 26 г
- масло оливковое — 20 г
- чеснок — 4 г
- соус тонкацу — 40 г
- тесто для спринг-роллов — 80 г
Приготовление:
Морковь, цукини, баклажан, сельдерей нарезать соломкой, лук — полукольцами. Овощи смешать и обжарить на оливковом масле до полуготовности. Затем добавить чеснок и обжарить в течение минуты. Добавить соус тонкацу и тушить до полной готовности. Переложить тушеные овощи в сито, дать стечь излишней влаге и остудить. Тесто для спринг-роллов смазать предварительно взбитым яйцом (в пост можно обойтись без яйца), выложить на него готовую начинку, завернуть в ролл и нарезать в мини-роллы размером не более 5-6 см. После того, как все роллы будут готовы, опустить их во фритюр и обжарить три минуты до золотистого цвета. Достать и выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков жира.
Фото: архив ресторана