passion.ru
Опубликовано 13 июня 2018, 00:00

Томатно-клубничное гаспачо от Франческо Ди Марцио, шеф-повара ресторана Moregrill

Как правильно выбирать клубнику и готовить с ней вкусные блюда
5 потрясающих блюд из клубники, которые понравятся даже гурманам

Вам понадобится:

  • основа гаспачо — 200 г
  • сыр страчателла — 30 г
  • мясо краба — 60 г
  • огурец — 10 г
  • масло зеленое — 5 г
  • петрушка — 1 г
  • хлеб швейцарский — 1 шт.

Для приготовления основы:

  • узбекские помидоры — 700 г
  • клубника свежая — 250 г
  • масло оливковое — 50 г
  • перец чили — 2 г
  • соль — 1 г
  • вода — 100 г
  • соус шрирача — 5 г
  • сок лайма — 15 г

Все ингредиенты крупно нарубить, перемешать и дать постоять при комнатной температуре до появления сока. Затем взбить в блендере.

Приготовление:

В глубокую тарелку выложить сыр, слайсы огурца, нарезанную на кусочки клубнику, мясо краба и сбрызнуть все зеленым маслом. Подавать тарелку и основу гаспачо отдельно в соуснике. Заправить непосредственно перед подачей.

Клубника-мацони от Мамия Джоджуа, шеф-повара ресторана «Казбек»

5 потрясающих блюд из клубники, которые понравятся даже гурманам

Вам понадобится:

  • молоко — 60 мл
  • мацони — 60 мл
  • пюре из клубники — 60 мл
  • сироп из корицы — 30 мл
  • лед — 4-5 кубиков

Приготовление:

В витамикс (профессиональный блендер) налить молоко, мацони и пюре клубники. Взбиваем 30 секунд. Затем добавляем сироп корицы, лед и все вместе перемешиваем в витамиксе в течение 90 секунд. Украсить листиком мяты и ягодкой клубники.

2 из 3

Начало статьиСметанник с клубникой от Русико Шаматава, шеф-повара ресторана «Джонджоли»