Розовые томаты с авокадо

от ресторана Buono

Вам понадобится:

  • томаты — 220 г
  • лук-шалот — 20 г
  • базилик — 3 листочка
  • укроп — 1 веточка
  • авокадо — 160 г
  • баклажаны жареные — 25 г
  • орегано, тимьян, розмарин, эстрагон, соль, перец — по вкусу
  • соус бальзамический —2 мл
  • уксус бальзамический — 3 мл
  • оливковое масло — 15 мл

Приготовление:

Из мякоти авокадо сделать пюре с помощью вилки, выложить на блюдо с помощью кольца. Выложить нарезанные ломтиками помидоры, красный лук, нарезанный полукольцами, и баклажаны. Заправить соусом и уксусом, приправить травами. Украсить укропом и базиликом.

«Картофель в обмане»

от ресторана Christian

Вам понадобится:

  • картофель крупный, сорт «Гриль» — 450-550 г
  • масло сливочное — 30 г
  • сливки — 160 мл
  • трюфельное масло — 10 мл
  • трюфельная паста — 10 г
  • краб очищенный фаланга — 30 г
  • мускатный орех — 1 г
  • соль — 3-5 г

Приготовление:

Картофель заворачиваем в фольгу и ставим запекать на полтора часа в духовку, пока он не пропечется. Затем достаем, ждем, когда картофель станет теплым, разрезаем пополам, извлекаем мякоть, оставляя бортики по 3-4 см.

Картофель солим, добавляем мускатный орех, сливочное масло, все перемешиваем и разминаем вилкой, выкладываем массу обратно.

Делим на две части сливки, в два сотейника поровну. В один сотейник добавляем трюфельное масло, трюфельную пасту, соль, черный перец, а в другой сотейник мелко шинкуем краба, соль и черный перец. Подаем соусы к картофелю.

Артишоки с мятой

Вам понадобится:

  • артишоки — 8 шт.
  • чеснок очищенный — 10 зубчиков
  • мята — 20 г
  • оливковое масло — 40 г
  • соль — 2 г

Приготовление:

Артишоки чистим и помещаем сразу в воду с лимоном, чтобы не потемнели, так как в них много железа. Затем нарезаем, солим их и обжариваем на оливковом масле минут семь. Потом добавляем чеснок. Когда все это будет готово, добавляем мяту и перемешиваем.

2 из 3

Начало статьиКорень сельдерея с мятой