Зеленый салат с апельсином и томатами
от ресторана MOLON LAVE
Вам понадобится:
- салат ромен — 60 г
- сыр халуми — 90 г
- масло оливковое — 10 г
- апельсин очищенный — 80 г
- помидор — 90 г
- соль морская, перец белый молотый — по вкусу
- бальзамик апельсиновый — 20 г
Приготовление:
Листья салата ромен крупно рвем и поливаем оливковым маслом. Апельсин чистим и нарезаем кольцами, кладем произвольно в салатные листья, помидор режем крупными кусочками и также кладем в салат. Сыр халуми смазываем оливковым маслом, обжариваем на гриле по три минуты с каждой стороны и горячим кладем в центр салата.
Салат с кальмарами на фокачче
Вам понадобится:
- тесто для пиццы — 150 г
- чесночное масло — 10 г
- базилик — 2 г
- кальмары — 120 г
- помидоры — 50 г
- маслины без косточки — 30 г
- чеснок очищенный — 2 г
- тимьян свежий — 1 г
- масло оливковое для жарки — 15 г
- соус устричный — 20 г
- рыбный бульон — 30 г
- масло сливочное — 15 г
- салат романо — 30 г
- яйцо куриное пашот — 1 шт.
- соус ореховый — 25 г
- заправка провансаль — 10 г
- салат фризе — 1 г
Приготовление:
Тесто раскатать диаметром 25 см, сбрызнуть чесночным маслом, посыпать рубленым базиликом. Выпечь в духовке до готовности. Кальмары нарезать крупными полосками. Помидоры нарезать дольками. Романо крупно порвать. На оливковом масле с добавлением тимьяна и чеснока обжарить кальмары, добавить помидоры, маслины, рыбный бульон, протушить до готовности кальмаров, в конце добавить сливочное масло, устричный соус.
Фокаччу разрезать на восемь частей, в центр выложить романо, кальмары с помидорами, полить соусом ореховым, сбрызнуть заправкой. Яйцо пашот разрезать на четыре части, выложить вокруг начинки. Украсить салатом фризе.