Зеленый гаспачо

от ресторана «Шотландская клетка»

Вам понадобится:

  • гаспачо — 160 г
  • сметана — 40 г
  • оливки — 10 г
  • маслины — 10 г
  • базилик зеленый — 2 г
  • тосты — 45 г
  • соус песто — 3 г
  • перец острый — 2 г
  • розмарин — 2 г

Для гаспачо:

  • укроп свежий — 50 г
  • петрушка — 50 г
  • сельдерей — 100 г
  • перец болгарский зеленый — 300 г
  • шпинат свежий — 150 г
  • масло оливковое — 100 г
  • вода минеральная — 360 мл
  • чеснок — 20 г
  • уксус — 10 мл
  • соль — 6 г

Приготовление:

Все овощи и зелень пробить блендером, добавить к получившейся массе воду и масло. Хорошо перемешать и довести до вкуса. Подавать со сметаной, гренками и оливками.

Окрошка с олениной

Вам понадобится:

  • квас — 210 г
  • отварной картофель — 30 г
  • отварное яйцо — 20 г
  • вареная оленина — 30 г
  • свежий огурец — 20 г
  • горчица — 3 г
  • хрен — 3 г
  • имбирь — 3 г
  • укроп — 2 г
  • зеленый лук — 10 г
  • сметана — 30 г
  • редис — 2 шт.

Приготовление:

Свежий имбирь очистить, натереть на мелкой терке, добавить в квас. Туда же положить готовую горчицу и тертый хрен. Настаивать квас сутки.

Отварной картофель, огурец, редис, вареное яйцо и оленину нарезать кубиками. Лук и укроп мелко нарубить. Выложить продукты в супницу и залить готовым квасом. Посыпать рубленой зеленью. Сметану подавать отдельно.

Свекольник

от ресторана «Недальний Восток»

Вам понадобится:

  • вода питьевая — 600 мл
  • кефир 3,2% — 270 мл
  • сливки кондитерские 33-38% — 200 мл
  • уксус винный — 1 ст. ложка
  • сахар — 2 ст. ложки
  • горчица — 1 ст. ложка
  • соль морская — 2 ч. ложки
  • хрен — 1 ст. ложка
  • зелень (укроп, петрушка, лук зеленый)
  • свекла запеченная — 600 г
  • огурцы очищенные — 200 г
  • картофель — 150-200 г
  • перепелиные яйца — 6 шт.
  • редис — 100 г

Приготовление:

Запеченную свеклу трем на крупной терке. Огурец тоже трем, а картофель режем кубиками. На каждую порцию — примерно по 50 граммов.

Яйца перепелиные отвариваем. Оставляем на украшение четыре яйца, а два измельчим на терке и добавим в свекольник. Трем редис на терке. Мелко режем зелень.

Смешать зелень, свеклу, огурец, редис, уксус, сахар, горчицу, соль, хрен и залить смесью кефира, сливок и воды. Эту смесь поставить охлаждаться в холодильник.

В тарелку выложить кубики картофеля, залить полученной смесью, сверху украсить зеленью и перепелиными яйцами, разрезанными вдоль.

2 из 3

Начало статьиТоматный суп «Аль помодоро»