от ресторана «Шотландская клетка»
Вам понадобится:
- гаспачо — 160 г
- сметана — 40 г
- оливки — 10 г
- маслины — 10 г
- базилик зеленый — 2 г
- тосты — 45 г
- соус песто — 3 г
- перец острый — 2 г
- розмарин — 2 г
Для гаспачо:
- укроп свежий — 50 г
- петрушка — 50 г
- сельдерей — 100 г
- перец болгарский зеленый — 300 г
- шпинат свежий — 150 г
- масло оливковое — 100 г
- вода минеральная — 360 мл
- чеснок — 20 г
- уксус — 10 мл
- соль — 6 г
Приготовление:
Все овощи и зелень пробить блендером, добавить к получившейся массе воду и масло. Хорошо перемешать и довести до вкуса. Подавать со сметаной, гренками и оливками.
Окрошка с олениной
Вам понадобится:
- квас — 210 г
- отварной картофель — 30 г
- отварное яйцо — 20 г
- вареная оленина — 30 г
- свежий огурец — 20 г
- горчица — 3 г
- хрен — 3 г
- имбирь — 3 г
- укроп — 2 г
- зеленый лук — 10 г
- сметана — 30 г
- редис — 2 шт.
Приготовление:
Свежий имбирь очистить, натереть на мелкой терке, добавить в квас. Туда же положить готовую горчицу и тертый хрен. Настаивать квас сутки.
Отварной картофель, огурец, редис, вареное яйцо и оленину нарезать кубиками. Лук и укроп мелко нарубить. Выложить продукты в супницу и залить готовым квасом. Посыпать рубленой зеленью. Сметану подавать отдельно.
Свекольник
от ресторана «Недальний Восток»
Вам понадобится:
- вода питьевая — 600 мл
- кефир 3,2% — 270 мл
- сливки кондитерские 33-38% — 200 мл
- уксус винный — 1 ст. ложка
- сахар — 2 ст. ложки
- горчица — 1 ст. ложка
- соль морская — 2 ч. ложки
- хрен — 1 ст. ложка
- зелень (укроп, петрушка, лук зеленый)
- свекла запеченная — 600 г
- огурцы очищенные — 200 г
- картофель — 150-200 г
- перепелиные яйца — 6 шт.
- редис — 100 г
Приготовление:
Запеченную свеклу трем на крупной терке. Огурец тоже трем, а картофель режем кубиками. На каждую порцию — примерно по 50 граммов.
Яйца перепелиные отвариваем. Оставляем на украшение четыре яйца, а два измельчим на терке и добавим в свекольник. Трем редис на терке. Мелко режем зелень.
Смешать зелень, свеклу, огурец, редис, уксус, сахар, горчицу, соль, хрен и залить смесью кефира, сливок и воды. Эту смесь поставить охлаждаться в холодильник.
В тарелку выложить кубики картофеля, залить полученной смесью, сверху украсить зеленью и перепелиными яйцами, разрезанными вдоль.