Томатный суп с морепродуктами и другие рецепты
от ресторана Mad Cook
Вам понадобится:
- осьминог марокканский — 70 г
- креветки — 60 г
- кальмар мини — 40 г
- лук-шалот — 5 г
- чеснок — 5 г
- белое вино — 150 мл
- томатный соус — 180 мл
- масло сливочное — 20 г
- мука — 15 г
- помидоры черри — 40 г
- петрушка — 5 г
- базилик — 5 г
- соль — 3 г
- перец молотый — 2 г
- сахар — 3 г
- орегано — 1 г
Приготовление:
Обжариваем морепродукты на оливковом масле. Добавляем туда лук и чеснок, вливаем белое вино и выпариваем на 50 %. Добавляем томатный соус, сливочное масло, смешанное с мукой, помидоры черри, петрушку, базилик, соль, перец, сахар и щепотку орегано.
Суп минестроне
от ресторана TerraMare
Вам понадобится:
- морковь — 20 г
- болгарский перец — 30 г
- кабачки — 20 г
- стебель сельдерея — 20 г
- цветная капуста — 20 г
- брокколи — 20 г
- зеленый базилик — 3 г
- шпинат — 3 г
- помидоры черри — 20 г
- оливковое масло — 15 г
- вода — 250 г
- соль, перец, чеснок, соус песто — по вкусу
Приготовление:
Перец, кабачки, сельдерей, морковь нарезать кубиками. Брокколи, цветную капусту нарезать на соцветия. Черри нарезать дольками. Чеснок нарезать слайсами. Все ингредиенты, кроме черри, обжарить в сотейнике на оливковом масле в течение одной минуты на слабом огне. Затем добавить воду и томить пять минут. Снять с огня. Добавить черри и соус песто, листья шпината и базилика, соль и перец по вкусу. Подается с тостами из чиабатты.
Дал суп
от ресторана Тибет
Вам понадобится:
- чечевица — 100 г
- вода — 250 мл
- чеснок — 1/8 зубчика
- свежий имбирь — 2-3 г
- помидор — 1/4
- зира — 0,5 гр
- кориандр молотый — 0,5 г
- растительное масло для обжарки — 1 ст. ложка
Приготовление:
Красную чечевицу варим около десяти минут. Имбирь и чеснок мелко нарезаем, помидор очищаем от кожуры, натираем на терке. Кидаем на разогретую, политую растительным маслом сковороду, добавляем молотую зиру, молотый кориандр, тибетскую соль, жарим, помешивая, приблизительно две минуты.
Добавляем полученную поджарку к чечевице, перемешиваем, варим все вместе еще примерно две минуты. Наливаем в тарелку. Украшаем веточкой кинзы.