ВходРегистрация
   Мода : Отношения : Красота : Кулинария : Диеты : Здоровье : Дом и интерьер : Беременность и роды : Астрология : Знаменитости : Карьера : Отдых : Форум : Совместимость имен : Женские советы : Ответы на вопросы : Тесты для девушек
Мода 2015 Отношения Красота 2015 Лучшие рецепты Диеты и похудение Здоровье и упражнения Дом и интерьер Беременность и роды Гороскопы 2015 Знаменитости Карьера Отдых Советы и отзывы Энциклопедия секса Любовные истории Семья Стрижки и прически 2015 Правильный макияж Совместимость имен Женские советы Тесты для девушек Форум 

Квашение капусты


25-09-2000 @ 00:00
Тема: Кулинарные страсти
Квашение капусты Iness
Девочки,скажите отчего капуста может получаться мягкой,а не хрустящей.Вроде бы делаю все по рецепту,а капуста получается невкусной


1. RE: Квашение капусты Vika
Vo-pervych, kapusta dolshna byt' chorosho sozrevshei, belogo zveta(ne zelenaya), uprugoi. A vo-vtorych, prover', vse li u tebya pravil'no s sol'yu. U menya kapusta poluchaetcja myagkaya, esli malo soli.
2. RE: Квашение капусты Птичка
А как вообще она заквашивается?
Можете дать рецепт, чтоб она получилась вкусной, не малосолёной, не сильно пряной и чтоб это было быстро?
спа.
3. RE: Квашение капусты Алена
Могу предложить рецепт скооспелой маринованой капусты. Срок готовности 2 дня.Получается аппетитной на вид,не очень острой,но имеет один недостаток-быстро съедается!
Кочан капусты режется на 4 части, а затем поперек на куски толщиной 3-4 см.Укладывается в банку плотно,но не утрамбовывая.На дно банку насыпать нарезанную крупной соломкой свеклу,добавить пряности (чеснок,перец,тмин,кто что любит).Закончить закладку лучше тоже свеклой,тогда равномерная окраска капусты обеспечена. Содержимое залить заливкой.
Заливка готовится следующим образом. На 1 литр кипящей воды- 2 ст.ложки соли,1 ст.ложка сахара,2 ст. ложки уксуса 9%. Для тех,кто любит острее- уксус добавит по вкусу.
Заливать горячим маринадом,накрыть салфеткой или блюдцем,но не крышкой. Оставить в тепле на 2 дня,отгоняя при этом домашних от банки (соблазн попробовать велик ужу через пару-тройку часов),а затем убрать в холод. На Дону эта капуста называется "Пилюска",почему-не знаю
Приятного аппетита!
6. RE: Квашение капусты Iness
Алена,спасибо за рецепт!На самом деле очень вкусная капуста получается!
4. RE: Квашение капусты Алена
Могу предложить рецепт скооспелой маринованой капусты. Срок готовности 2 дня.Получается аппетитной на вид,не очень острой,но имеет один недостаток-быстро съедается!
Кочан капусты режется на 4 части, а затем поперек на куски толщиной 3-4 см.Укладывается в банку плотно,но не утрамбовывая.На дно банку насыпать нарезанную крупной соломкой свеклу,добавить пряности (чеснок,перец,тмин,кто что любит).Закончить закладку лучше тоже свеклой,тогда равномерная окраска капусты обеспечена. Содержимое залить заливкой.
Заливка готовится следующим образом. На 1 литр кипящей воды- 2 ст.ложки соли,1 ст.ложка сахара,2 ст. ложки уксуса 9%. Для тех,кто любит острее- уксус добавит по вкусу.
Заливать горячим маринадом,накрыть салфеткой или блюдцем,но не крышкой. Оставить в тепле на 2 дня,отгоняя при этом домашних от банки (соблазн попробовать велик ужу через пару-тройку часов),а затем убрать в холод. На Дону эта капуста называется "Пилюска",почему-не знаю
Приятного аппетита!
5. RE: Квашение капусты Ирина
Предлагаю очень вкусный рецепт квашеной капусты.
На 3-х литровую банку необходимо: 3.5 кг капусты,2-3 крупных морковки, 2 столовые ложки соли с горкой. Можно также добавить яблоки(лучше антоновка, несколько очищенных и порезанных кусочков и клюкву( 2-3 ст. ложки). Капусту нашинковать, посыпать солью, помять, добавить морковь, перемешать (ни в коме случае не перетирайте капусту с морковью, а то капуста станет желтой), плотно утрамбовать в банку, сверху положить капустный листик и оставить на кухне на 3-4 дня.Вскоре в банке появится сок, который периодически сливайте в какую-нибудь емкость и убирайте в холодильник, (потом дольете, если в банке сока мало будет).Через три-четыре дня деревянной палочкой сделайте 3-4 прокола, долейте из холодильника сок(если мало будет), сверху влейте столовую ложку водки, чтобы капуста не закисала и поставьте либо в холодильник, либо в погреб.Вкусная, хрустящая получается, просто пальчики оближешь.Всем приятного аппетита.
7. RE: Квашение капусты Люба
А у меня другая проблема. Тут засолила капусту, так она получилась ужастно жесткая, не прожевать, не понимаю почему. Попыталась ее дольше подержать, не есть пару недель, все равно со временем мягче не стала. И никто есть не стал.
Теперь даже боюсь браться за квашенье.
8. RE: Квашение капусты Marina
Люба, вам возможно попался неудачный сорт капусты.

"Квашение капусты" | Создать Аккаунт | 1 сообщений


Оцените: [   1  2  3  4  5  ]

Спасибо за проявленный интерес

Вы не можете отправить комментарий анонимно, пожалуйста зарегистрируйтесь.

Re: Квашение капусты (Рейтинг статьи: 1)
от Ksjushka 06-11-2008 @ 14:47
Классный рецепт со свеклой, только не Пилюска он называется, а Пелюстка, с украинского Лепесток. Потому как кусочки не мелко нашинкованные, а как лепесточки - пелюстки. И в свекольный цвет еще закрашены. Вот так вот). Такой Пелюстки корейцы в своем рассоле валом продают.
 






© 2014 ООО «Миланор» (ОГРН 1055006329179). Все права защищены.
Реклама, Спецпроекты, Связаться с нами,




Rambler's Top100