Курица в духовке.

Подскажите, как лучше курицу приготовить в духовке: целиком или по кусочкам и с майонезиком.
Но мне хотелось бы целиком, как долго по времени ее готовить? На новый год запекала утку целиком, так мне кажется, что с курицей попроще и времени поменьше. Ее тоже переодически поливать жиром надо? В попку лимончик вставить?
Поделитесь как всуснее???

Я обычно беру бедрышки или окорочка (Петелино) , посыпаю приправкой для курицы
ставлю в духовку при температуре -150 градусов Цельсия , через 20-25 мин снижаю температуру до 110 и через 20-25 минут - готово

Лучше и пользительней делать курицу в пароварке вкуснотищааа!А еслиочень хочеться вдуховке,то лучше всего сделать курицу "на бутылке". Обмазать курицу солью и специями внутри и снаружи.В стеклянную бутылку налить две трети воды, усадить курицу на бутылку и отправить в духовку. Курочка получается очень сочная. Да курочку перед запеканием можно смазать или сметаной или майонезом или растит. маслом.

Я делаю кусочками в антипригарной форме. посыпаю оранжевой приправкой "Для курицы", закрываю крышкой - и на 20 минут при температуре 150-200. МНЯМ

Я тоже курицу в духовке готовлю на бутылке, но тут есть нюанс . С курицы в процессе приготовления будет капать жир и сок, поэтому нужно бутылку с насаженной на нее курицей поставить на сковородку, в которую налить воды. Тогда в кухне не будет картины "Бой в Крыму, все в дыму" :-)

А еще можно в духовке сделать курицу вместе с гарниром. Курицу обмазать специями внутри и снаружи, рис отварить до полуготовности. В рис добавить мелко порезаные помидоры, зелень, сладкий перец, можно положить немного сливочного масла. Всем этим плотно набить курицу, кожу у нее на попке соединить и зашпилить зубочисткой, чтобы не вываливалась начинка. После этого курицу кладем на сухую сковородку и суем в духовку. Я сначала держу на маленьком огне, а последние минут 10 - на большом, чтобы зарумянилась и поливаю вытопившимся соком. Получается очень вкусно.

Курица на бутылке- бутылка -то не треснет?
И какая бутылка нужна из под пива 0,5 пойдет?Какая температура должна быть?
Я вчера сделала кусочками с майнезиком в принципе нечего, но хотелосьбы что-то пооригинальней.

Лучше всего использовать молочную бутылку(если такие еще имеются в продаже, я не видела), но подойдет и из под пива. Бутылка не лопнет если ставить в холодную духовку и запекаеть сначало при 200,а в конце приготовления при 250 градусах для образования корочки. Готовность определяется прокалыванием, когда из прокола пошел сок-курица готова.

Бутылка должна быть с водой,и стоять в воде.То есть в сковородке с водой. Следить нужно , чтобы вода со сковородки не выкипела.Иначе действительно может треснуть.

Воды в бутылке должно быть по горлышко и горлышко должно торчать над курицей,чтобы кипящая вода с него капала и курицу поливала.

Курицу можно чесноком нашпиговать, натереть солю с перцем.

Бутылка может быть небольшая 0.33 из под пива например.

Простите зачем бутылки?У меня отделы посуды,Так каких только жаропрочных форм для курицы нет!На любой выбор!И сковороды вниз подставлють не нужно,и ничего не разобьётся,и сок от курочки остается в форме. Лично я предпочитаю просто кусочками,не целиком.Обмозать солью,аджикой не горькой,чуть-чуть майонеза,и на оливковом масле до корочки хрустящей,в газовой духовке и обязательно в форме,не в коем случае на протвине.

А вода простая должна быть, полная бутыль??

Зая! Водички наливаем из под крана, две трети бутылочки.

Спасибки...

Пожалуйста! Кушайте на здравье!

Зая! Не забудте, только с пивной бутылки этикетку отмыть!:-)
Я воды наливаю целую бутылку, тоже нормально выходит. А поскольку я ставлю бутылку в холодную сковороду с водой, как я писала выше, то все это можно спокойно ставить и в разогретую духовку. Не боись, ничего не лопнет!

ТИ, спасибо..

Можно курицу еще на соли запечь.
Насыпаете соль до половины глинянного горшка, ставите курицу "на ножки" в соль, в духовку, так она не только румянее, почему-то получается, но и горелым жиром в кухне не пахнет (он в соль капает).

яК ИНТЕРЕСНО, спасибо, но у меня горшочка нет, как появиться, обязательно, сварганю.
А ножки -то не соленые получаются, а то я косточки погрызть люблю....

Чтобы ножки были не соленые и без горшочка, сделай так:
если курицу готовиш на соли, то солить ее снаружи не нужно. Насыпь крупную соль на сковороду (1,5-2см), положи на спинку курицу. Все. Так мы готовили в юности, когда не было микроволновок и грилей. Их и было всего два рецепта, на соли и на бутылке.

В догонку к курице на бутылке... Для аромата и приятного вкуса в бутылку с водой можно добавить лаврушку, черный перец горошком или немного пива. Кстати, бутылку можно заменить поллитровой банкой, она более устойчивая.

Девчонки, а курица же высокая, если ее стоя на бутыку надеть. надо значит на самую нижнюю полочку в духовке ставить?

Ага.И желательно в поддончик.

А я ее делаю так. Разрезаю "по шву" :-). От шеи и до попы. И растопыриваю ее на протвине, предварительно смазав специями. Как только она подрумянится, смазываю майонезом и кетчупом. Вкус-я-я! В таком виде она похожа на подкопченую.

Странно, но никто не упомянул про курицу _в_ банке -- очень вкусно получается.
Правда, корочки нет - зато вкуснейшее мясо и желе. Отлично идет как холодная закуска и долго хранится в холодильнике, не теряя вкуса.

>Странно, но никто не упомянул про
>курицу _в_ банке -- очень
>вкусно получается.
>Правда, корочки нет - зато вкуснейшее
>мясо и желе. Отлично идет
>как холодная закуска и долго
>хранится в холодильнике, не теряя
>вкуса.

А вот этот рецепт меня заинтересовал! Впервые слышу! Хочу попробовать! Делитесь!

Делюсь с удовольствием:) Курочка и впрямь вкусная получается:)
Исходные материалы: стеклянная банка (у меня спец.банка - литра на 1,5), курица, лук, морковь, специи (соль, перец), чеснок.
Банка как следует моется, тщательно протирается.
Курица тоже моется, режется на небольшие куски вместе с кожей, солится и перчится.
Морковь режется кружочками, лук - дольками.
В банку кладется пару зерен душистого перца и лаврушка (можно и без этого, я так вообще лаврушку не люблю)и слой овощей: лук, морковь и чеснок (тоже нарезанный дольками). Дальше слой курицы - и так до "плечиков" банки - чтобы сок потом не вытекал. Заматывается горлышко фольгой, банку в какую-нить форму или на противень и в _холодную_ духовку. Температуру в духовке повышаю постепенно - примерно до 220С. Время приготовления - часа 2, я так часа на 3-3,5 оставляю.
Вроде и всё. Ах, да - забыла сказать, что грудку и прочие "суховатые" кусочки лучше класть на дно, а крылышки - на самый верх.
Готовьте на здоровье:)

Я делаю так:

Целую курицу намазать подсолночным маслом, солью, перцем и чесночной пудрой. Положить в форму и в духовку. При температуре 200-225 около часа! Очень вкусно!!

Kyrizy lysche vsego za den', a mozhno i za dva xorosho smazat' pripravami, i obvernyv v plenky polozhit' v xolodil'nik. Smazivat' nyzhno ne tol'ko sverxy, no i vnytri. I vo vrema zharki, zavernyt' ee v fal'gy. Kyriza bydet nezgnoi i sochnoi, a korochka xrystashei. Ia echo delay tak. Nachinjau kyrizy risom i gribami, i akkyratno zashivau bryshko. Eto prosto obaldenno bkysno.:) Priatnogo appetita:)

...хрустящей, если делать, в фольге?

>Kyrizy lysche vsego za den', a
>mozhno i za dva xorosho
>smazat' pripravami, i obvernyv v
>plenky polozhit' v xolodil'nik. Smazivat'
>nyzhno ne tol'ko sverxy, no
>i vnytri. I vo vrema
>zharki, zavernyt' ee v fal'gy.
>Kyriza bydet nezgnoi i sochnoi,
>a korochka xrystashei

>Делюсь с удовольствием:) Курочка и впрямь
>вкусная получается:)
>Исходные материалы: стеклянная банка (у меня
>спец.банка - литра на 1,5),
>курица, лук, морковь, специи (соль,
>перец), чеснок.
>Банка как следует моется, тщательно протирается.
>
>Курица тоже моется, режется на небольшие
>куски вместе с кожей, солится
>и перчится.
>Морковь режется кружочками, лук - дольками.
>
>В банку кладется пару зерен душистого
>перца и лаврушка (можно и
>без этого, я так вообще
>лаврушку не люблю)и слой овощей:
>лук, морковь и чеснок (тоже
>нарезанный дольками). Дальше слой курицы
>- и так до "плечиков"
>банки - чтобы сок потом
>не вытекал. Заматывается горлышко фольгой,
>банку в какую-нить форму или
>на противень и в _холодную_
>духовку. Температуру в духовке повышаю
>постепенно - примерно до 220С.
>Время приготовления - часа 2,
>я так часа на 3-3,5
>оставляю.
>Вроде и всё. Ах, да -
>забыла сказать, что грудку и
>прочие "суховатые" кусочки лучше класть
>на дно, а крылышки -
>на самый верх.
>Готовьте на здоровье:)

Я вместо всех этих перечисленных приправ ложу только одну - обыкновенную аджику, купленную в магазине. Перемешиваю с ней кусочки курицы и в банку. Вкуснота!

А у меня муж делает обалденную курицу на плите. Берет курицу, разрезает от шеи до попки. Давит на спинку, чтобы курица распласталась, обмазывает сухой горчицей и солью. Наливает в сковородку масло подсолнечное, ложит курицу, на нее ставит кастрюлю, а в кастрюлю ставит трехлитровую банку с водой. Жарится на умеренном огне с каждой стороны минут по 15-20. Корочка получается хрустящая, косточки прожариваются, аж тают. Вкуснотищщщщщааа!!!

Помимо приготовления курицы на банке и в соли, под майонезом, делаю еще так:
1 рецепт: курица, порезанная на кусочки, обмазанная специями, замачивается на 2-3 часа в соке, лучше гранатовом, но можно и в апельсиновом , лимонном и т.д. Потом выкладываю на противень, предварительно смазанный маслом, кусочки и делаю смесь: 1 ст.л. меда + 1 ст.л. масла подсолнечного (можно растопленное сливочное или оливковое), эту пропорцию хорошо взбить до однородной массы и затем каждый кусочек курицы сверху обмазать этой смесью. Затем в хорошо растопленную духовку при 200гр. и печь минут сорок. Необычно, но очень вкусно.
2 рецепт: Курицу режем на кусочки, обмазваем специями и режем колечками 1 кг апельсинов, затем апельсины выжимаем в курицу , все перемешиваем и даем настояться 2-3 часа. Затем в хорошо разогретую духовку на противень смазанный жиром вукладываем курицу и дольки апельсина, готовиться 40 минут. Курица получается очень сочная.
3 рецепт: покупаем куриные ножки (они у нас продаются на лоточках), обмазавем специями и кожицу с ножки как бы отделяем от мяса, но не срезаем. Каждую ножку начиняем (под кожицу отделенную) сыром, лучше какой-нибудь острый сливочный. Покупаем дрожжевое слоеное тесто (не песочное), продается пластиночками. Тесто размораживается и режется на равномерные полоски. Затем каждую ножку заворачиваем по спирали в полосочку этого теста. Все выкдадывается на противень, смазанный маслом, сверху тесто обмазать взбитым яичком и при t 180гр. готовится 40 минут. Очень вкусно. Обычно такое я готовлю к приходу гостей. Немножко конечно возни, но зато очень вкусно и необычно. Попробуйте и не пожалеете. Успехов.

Если есть возможность обязательно мариную ( на ночь посолить, поперчить, намазать смесью горчица+майонез+раздавленый чеснок). От горчицы мясо очень мягенькое а корочка хрустящая. Делаю либо на банке 0,5литра, в ней половина воды и обязательно перец горошек и душистый и горький и лавр. А в основном всегда в рукаве для запекания. Не понимаю почему о нем никто не вспомнил. Очень удобно, жир не разбрызгивается, корочка очень хрустящая. Я в нем все делаю и буженину и все что нужно запечь. Раньше я тоже в фольгу заворачивала, но все равно не так удобно. Даже гуся в духовке обычно часов 4-6 нужно тушить(зависит от разиера), а в рукаве для запекания в два раза быстрее.
Приятного аппетита.

>Если есть возможность обязательно мариную (
>на ночь посолить, поперчить, намазать
>смесью горчица+майонез+раздавленый чеснок). От горчицы
>мясо очень мягенькое а корочка
>хрустящая. Делаю либо на банке
>0,5литра, в ней половина воды
>и обязательно перец горошек и
>душистый и горький и лавр.
>А в основном всегда в
>рукаве для запекания. Не понимаю
>почему о нем никто не
>вспомнил. Очень удобно, жир не
>разбрызгивается, корочка очень хрустящая. Я
>в нем все делаю и
>буженину и все что нужно
>запечь. Раньше я тоже в
>фольгу заворачивала, но все равно
>не так удобно. Даже гуся
>в духовке обычно часов 4-6
>нужно тушить(зависит от разиера), а
>в рукаве для запекания в
>два раза быстрее.
>Приятного аппетита.

А что такое рукав для запекания?

>А что такое рукав для запекания?

рукав для запекания..ну как бы это обьяснить...такие как бы специальные целлофановые кулечки, в них пихаете мясо, овощи или ту же курицу - чего нужно запечь - завязываете и в духовку. Не горит, жира не надо, готовится быстрее и вообще красота:-)
Поспрашивайте в магазинах или на лотках.

Не могу не поделиться рецептом: Курица на пляже
Взять небольшую курицу, лучше пожирнее, вымыть, слегка приплюснуть. На протвинь насыпать 800г соли(можно 1кг),уложить курицу грудкой вниз. Не надо ни солить, ни приправ.Через 35-40 минут готова.Румяная,сочная,легко режется и соли в норме. Приятного аппетита!

Вчера я сделала курицу, фаршированную рисом. Что я сделала не так? У меня рис вышел весь темный и сухой, подскажите!

Вот уж не знаю. А что ты делала?? Трудно сказать, что ты делала неправильно, пока не напишешь порядок действий.

Уважаемая NIK74, напишите пожалуйста как готовится курица в пароварке

Берете курицу, режите небольшими кусочками солите, посыпаете приправой для курицы и на 30 минут кладете в пароварку. Если у Вас есть время, то лучше дать курице промариноваться хотя бы минут сорок. Горячая курочка очень вкусная. А образовавшийся во время приготовления сок можно пить как бульон.

Добавлю свою лепту к теме "Курица на бутылке":

берете 2 бутылки пива. Одну оставляете в холодильнике. Другую - открыть, половину пива вылить на противень. На полупустую бутылку "надеть" курицу, обмазанную чем Бог пошлет. Бутылку с курицеи - на противень с пивом. Остальнои процесс как с обычнои бутылкои.
Когда курица будет готова, достаете вторую, холодную, бутылку пива и употребляете под курочку!:-)

Продаются специальные рукава для выпечки, "Фрекен Бок" называются. С ними вообще проблем нет: намазала тушку чем нравится, внутрь что угодно или ничего - и в рукав ее. За 10 мин. до готовности - рукав проколоть. И духовка чистая, и поливать не надо, и курочка вкусная.