Буженина

Кроме куличей на Руси к праздничному столу готовили много разных блюд. Запекали барашка, окорок, жарили телятину. Но подавали эти блюда холодными! Горячие блюда в Пасху не ели, в этот день не принято было готовить и рыбу.

Приготовьте к пасхальному столу буженинку. Тем, кто соблюдал пост, конечно же, употреблять мясные блюда следует в ограниченном количестве.

Для приготовления нам потребуется:
окорок или его небольшая часть
немного соли и перца
чеснок

В субботу окорок посолите и оставьте на сутки.
Небольшие кусочки мяса на буженину посолите за час до жарки.
Кожу окорока надрежьте острым ножом, натрите солью и перцем, нашпигуйте дольками чеснока.
Положите на противень, налейте полстакана воды и поставьте в прогретую духовку.

Когда верхняя часть окорока зарумянится, переверните его и периодически поливайте выделившимся соком. Доведите окорок до готовности.
Важно не пересушить верхнюю корочку. Для этого нужно мясо прикрыть фольгой.
Подавайте остывшую буженинку с огурчиками, зеленью, салатом из овощей.