Пасхи для праздничного стола

ПАСХА ВИШНЁВАЯ

1кг свежего творога отожмите под прессом.
Затем добавьте один стакан густого вишнёвого варенья (вишня должна быть без косточек), 0,5стакана сахарной пудры. Протрите полученную массу два раза через сито.
Введите 3 взбитых яйца, размягчённое сливочное масло (200гр) и 1 стакан густой сметаны (можно 0,5 стакана сливок).
Всё тщательно размешайте и переложите в форму, выстланную пергаментной бумагой. Поставьте под пресс на 12-16 часов.
Готовую пасху осторожно переложите в красивое блюдо.

ПАСХА ЗАВАРНАЯ

1кг творога протрите дважды через сито. В отдельной посуде смешайте 200г сливочного масла, 1 стакан сметаны, 2 яйца и, непрерывно помешивая, доведите смесь до кипения, на слабом огне, но не кипятите!
Влейте горячую массу в творог, взбейте одно яйцо, добавьте 100г цукатов, немного посолите и тщательно перемешайте.
Полученную массу переложите в красивую форму, выстланную влажной салфеткой. Положите под пресс и поставьте на 12 часов в холодное место.

ПАСХА ВАНИЛЬНАЯ

2 белка отделите от желтков. 200г сливочного масла разотрите с 150г сахара и желтками добела.
1 кг свежего творога дважды протрите через сито и соедините с маслянно-желтковой смесью.
Массу тщательно перемешайте и осторожно введите в неё взбитые в крутую пену белки, изюм-150г (промытый и просушенный, без косточек), миндаль -100г, ванилин по вкусу и 150г взбитых сливок.
Творожную массу поместите под пресс и поставьте на холод на 12-16 часов.