Кулич на сливках

Для теста:
5 стаканов муки
1,5 стакана сливок
ванилин по вкусу
250 г сливочного масла
1 стакан сахара
8 яичных желтков
1/2 стакана миндаля
1/2 стакана цукатов
1/2 стакана изюма
1ч. ложка соли
100 г дрожжей
Для глазури:
1 яичный белок
1 стакан сахарного песка

В подогретых сливках развести дрожжи, половину всего количества муки и поставить в теплое место. Растереть желтки с сахаром, добавить размягченное масло и еще раз растереть добела.
Изюм перебрать и вымыть. Когда опара подойдет, ввести в нее растертые желтки с маслом и сахаром, изюм, цукаты, миндаль.
Массу хорошо размешать и всыпать оставшуюся муку, соль и ванилин. Вымесить и поставить в теплое место до увеличения в объеме в два раза.
После этого тесто еще раз промесить и снова дать ему подойти.
Из готового теста сформировать небольшую булочку и положить в форму с высокими стенками, смазанную маслом. Дно формы и стенки выстелить промасленной бумагой.
Тесто в форме должно занимать 1/3 высоты. Форму с тестом поставить на час в теплое место.

Выпекать кулич при температуре 200-220 градусов в течение 60-70 минут. Когда верх кулича зарумянится, накрыть сырой бумагой.
Во время выпечки кулич нельзя трясти - он может осесть.
Готовый кулич осторожно выложить из формы на бумажное полотенце. Остывший кулич смазать тонким слоем глазури.

Для глазури: яичный белок взбить до увеличения в объеме в 3-4 раза. Продолжая взбивать, небольшими порциями всыпать сахарную пудру, а затем добавить лимонную кислоту или сок лимона.
Глазурь растереть добела. В нее можно ввести какао, шоколад или карамель.