Все, что вы хотели знать о пельменях
Как пельмени попали в Россию?
Версий о том, как попали пельмени на территорию Приуралья и в Сибирь, несколько, но точно известно одно — случилось это благодаря кочевым народам:
- пельмени на Русь привезли кочевавшие в то время народы Приуралья (удмурты, коми-пермяки);
- пельмени на территорию тогдашней Руси привезли татары;
- пельмени к нам попали из Китая благодаря общению местных жителей с кочевыми народами.
Пельмень мира
Считается, что Китай — родина пельменей, и именно благодаря китайцам о них узнала Европа. В кухнях разных народов существует огромное множество аналогов пельменей — в каждой стране это блюдо имеет свое название. Однако это не меняет сути блюда — фарш (рыбный, мясной или овощной), завернутый в кусочек теста.
Так, в китайской кухне пельмени носят названия баоцзы, вонтоны, цзяоцзы, шуй.
В западных странах китайские пельмени называют «дим», но на самом деле так можно назвать любую закуску, приготовленную по рецепту кухни южной части Китая.
В Италии — тортеллини и равиоли, а в Германии готовят маульташен.
Кухни Тибета, Кореи, стран Кавказа и Средней Азии имеют свои «пельмени» — манты, момо, позы, тушпара, хинкали, чошура, чучвара, дюшбара.
Ну, а вареники и колдуны, которые готовят в Белоруссии и Украине, знакомы нам не понаслышке.
Пельменные традиции
- «Счастливый пельмень» — эта традиция подразумевает под собой изготовление особенного пельменя, который принесет счастье, деньги, любовь или другие радости, в зависимости от того, что попадется счастливчику в пельмене — горошинка перца, монетка.
- В Китае пельмени ассоциируются со здоровым наследством, поэтому по сей существует традиция, которая пророчит рождение здоровых детей. Для этого молодожены, у которых нет детей, в новогоднюю ночь должны положить в рот по пельменю, а затем оставить их под кроватью.
- В Сибири существует традиция подачи пельменей в общем большом блюде, что означает особое расположение хозяина к гостям.
- Лепка пельменей всей семьей, когда все собираются за одним столом, превращая изготовление пельменей в увлекательное, дружное и веселое занятие.