В мае на фермерских рынках уже продается молодой картофель нового урожая, с тонкой кожицей и рассыпчатой мякотью. Молодой картофель лучше всего варить в «мундире» или запекать в духовке с солью и пряными травами. А на основе запеченного картофеля можно приготовить вкусный витаминный весенний салат.
Нам потребуется:
- картофель молодой — 4-5 шт.
- перец сладкий (красный и желтый) — 2 шт.
- оливки (без косточки) — 3 ст. ложки
- помидоры черри — 200 г
- укроп — 1 маленький пучок
- тимьян сушеный — 2 ст. ложки
- масло оливковое — 2-3 ст. ложки
- соль, перец — по вкусу
Теплый салат с запеченным картофелем
Картофель промойте под проточной водой, обсушите и нарежьте кружочками.
Теплый салат с запеченным картофелем
Полейте кружочки картофеля оливковым маслом, посолите и поперчите, добавьте тимьян. Хорошо перемешайте картофель и выложите его на противень или в форму для запекания в один слой. Запекайте картофель при температуре 180 градусов до готовности (10-15 минут).
Теплый салат с запеченным картофелем
Пока запекается картофель, помойте перцы, помидоры и зелень. Нарежьте овощи и оливки произвольно, укроп мелко нарубите.
Теплый салат с запеченным картофелем
В миску переложите нарезанные овощи, добавьте горячий картофель. Посыпьте салат зеленью, приправьте солью и перцем, заправьте оливковым маслом.
Подавайте сразу же.
Теплый салат с запеченным картофелем
Как приготовить молодой картофель в духовке, смотрите в этом видео:
Рецепты других блюд из молодого картофеля:
Салат из молодой картошки
Салат из молодого картофеля с яблоками
Салат из картофеля с икорным соусом
Молодая запеченная картошка