Закрытая пицца (Кальцоне)

Каждую осень в Италии проходит праздник пиццы – Pizzafest. Приготовим в честь этого праздника закрытую пиццу с рыбой и сыром моцарелла.

Нам потребуется:

• Вода – 1 стакан,
• Соль – 1 щепотка,
• Сахар – 1 ч. ложка,
• Дрожжи сухие для пиццы – 7 г,
• Кунжутное масло – 2 ст. ложки,
• Мука пшеничная – 10-12 ст. ложек с верхом,
• Смесь сухих пряных трав – 1 ч. ложка,
• Варено-копченая рыба по вкусу (филе) - 200 г,
• Базилик – 2-3 веточки,
• Оливки – количество по своему вкусу,
• Моцарелла – 150 г,
• Томатный соус из мякоти помидор – количество по желанию.

Из воды, муки, соли, сахара, дрожжей и кунжутного масла с добавлением сухой смеси пряных трав замесить крутое тесто. Накрыть его полотенцем и оставить в теплом месте на 1 час.

Разрезать филе рыбы на 8 частей, при необходимости удалить имеющиеся кости.

Готовое тесто разделить на 2 части, будет две пиццы. Каждую часть теста раскатать достаточно тонко.

На половину круга из теста выложить кусочки рыбы, ломтики моцареллы, листики базилика, оливки.

Сложить тесто пополам и запечатать края пиццы. Можно сделать насколько проколов вилкой по поверхности пиццы.

Смазать поверхность пиццы томатным соусом. Поставить в духовой шкаф, разогретый до максимума минут на 5 – 10.

Пицца готова, осталось разрезать каждую пиццу на 4 части и позвать друзей!

Если вам уже захотелось попробовать закрытую пиццу, вы еще можете посмотреть мастер-класс по приготовлению кальцоне.

Другие рецепты пиццы:
Пицца с тунцом
Пицца фруктовая
Пицца «Неаполитанская»
Мини-пицца «Гости на пороге»
Пицца с грудинкой, помидорами и базиликом